Ensalada de Borujas

Conocemos de las ensaladas, pero es una categoría muy amplia donde merece la pena conocer un poco más, por eso QueApetito te explica hoy la receta de Ensalada de Borujas, una ensalada fuera de lo habitual pero con un gran sabor. Es una típica ensalada con sus hojas, pero con ingredientes como el ajo y aceitunas que acentuarán un sabor más intenso con la vinagreta.

Es una lluvia de sabores esta ensalada donde contiene múltiples ingredientes, además de brindar una interesante textura por contener las nueces y repollo.

La Boruja por su parte, es una planta pequeña acuática donde florece en las fuentes y regatos de aguas cristalina. Esta planta florece en finales de primavera y verano.

En provincias como Madrid y Ávila, generalmente la boruja se usa en ensaladas y hasta para acompañar diferentes platillos de carne, bien sea a la plancha o horno también se le conoce con el nombre de Maruja en las zona de Silamanca.

Receta de Ensalada de Borujas

Diferente plato, una alternativa saludable como esta Ensalada de Borujas, una receta super sencilla y fácil de hacer.

Ingredientes

• Un manojo de boruja.
• 10 Tomates cherry.
• ¼ Repollo morado.
• Nueces.
• 1 Diente de ajo.
• 10 Aceitunas negras.
• 60 ml de aceite de oliva al gusto.
• 20 ml cucharadas de vinagre de jerez.
• Hojas de menta.
• Sal.
• Pimienta al gusto.

Preparación

1. Lava muy bien el manojo de boruja, remojando por unos minutos en bol con agua fría de manera de retirarle el sucio que puedan tener.
2. Luego escúrrelas bien y resérvalas en un recipiente.
3. Pela el diente de ajo y utiliza un mortero para machar dicho ajo.
   

   Trituramos

4. Comienza a preparar la vinagreta añadiendo en el bol el vinagre de jerez, los 60 ml de aceite de oliva y el ajo previamente machado.
5. Por último agrega un poco de sal, mezclamos y dejamos que repose por un tiempo mientras terminamos con la receta.
6. Seguimos con la preparación lavando las hoja de menta y las incorporamos en bol.
7. Es turno de las aceitunas y por eso empezamos a deshuesarlas para luego picarlas en pequeños pedazos.
   

   Lo hacemos con cuidado

8. Añadimos a la vinagreta las aceitunas junto a las hojas de menta, se mezcla y deja que repose por al menos 30 minutos.
9. Ahora seguimos con el repollo para preparar la ensalada, lo picamos muy fino y con los 10 tomates cherry se cortan por la mitad.
10. Pica las nueces.
    

    Cortamos

11. Ubica un bol grande o fuente para primero añadir en el fondo el manojo de boruja, seguido del repollo y los tomates cherry. Arriba de los ingredientes mencionados agregamos generosamente las nueces.
12. Finalizamos la Ensalada de Borujas añadiendo la vinagreta y posteriormente servimos para comer un platillo fresco.

Consejos

Como la ensalada contiene diferentes hojas, estas debemos de lavarlas muy bien, con especial atención para el repollo y la boruja, de manera de quitarle la tierra que puedan tener.

Calorías

180 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos