Ensalada de Escarola con Anchoas

Nada como una buena ensalada de escarola con anchoas preparada al estilo de QueApetito, así que no dudes en aprovechar al máximo esta receta y todos los secretos y consejos que te trae.

La escarola, achicoria, endibia son algunos de los nombres dados a la “Chichorum Endivia”, una hierba que le caracteriza un sabor amargo propio de sus hojas. También se le atribuye propiedades medicinales homeopáticas como antifebrífugo.

Receta de Ensalada de Escarola con Anchoas

Esta receta de ensalada de escarola con anchoas no solo trabaja con sabores confrontantes, también busca aprovechar al máximo las texturas, trata de saborear todas las variaciones en cada bocado.

Consigue escarolas bien frescas.

Ingredientes

• 1 escarola.
• 200 gr de anchoas.
• 2 rábanos.
• 2 tomates.
• 100 gr de queso mozzarella.
• Vinagre de sidra.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta blanca.

Preparación

Sin perder el tiempo comienza la preparación con:

1. Deberás lavar todos los ingredientes, en especial la escarola la cual deberás trozar y mezclar en un bol de buen tamaño junto a las anchoas, vierte un chorrito de aceite.
2. Reservado esto, continua cortando en trozos de varios tamaños los rábanos y los tomates, reserva estos ingredientes por separado.
3. En un sartén fríe las anchoas y la escarola trozada.
4. Salpimienta al gusto y cuando empiece a tomar color retira del fuego y vuelve a llevar al bol.
5. Añade los trozos de rábano y tomates a la ensalada para luego mezclar junto a un poco de vinagre de sidra.
6. Una vez todos los ingredientes se hayan integrado a la ensalada termina añadiendo una buena cantidad de queso mozzarella rallado.

Consejos

Una interesante consejo para tu bolsillo es siempre comprar las escarolas y las anchoas enteras, ya que las que vienen ya preparadas y envasadas tienen un precio mayo y tienden a rendir menos una vez empiezas a cocinar.

Calorías

84 calorias

Tiempo de preparación

25 minutos