Name: Ensalada de escarola y bacalao
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 80g de bacalao desalado; 15g de escarola; 150ml de aceite de oliva virgen extra; 2 mandarinas; 30g de aceitunas negras; 1 cucharada de vinagre de Módena; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de zumo de mandarina

La escarola es un tipo de lechuga muy delicioso y lleno de fibra, además contiene las vitaminas A, C y D, por lo que, es un vegetal perfecto para incorporar a nuestras preparaciones. Por eso, no puedes dejar de preparar esta receta de ensalada de escarola y bacalao que, con el sabor agregado de este pescado, seguramente hará que quieras consumirlas en todo momento.

Receta de ensalada de escarola y bacalao

Preparar una deliciosa ensalada de escarola y bacalao es muy simple, además, es una receta perfecta para degustar cuando sientas mucha hambre y en seguida sentir sensación de saciedad.

Ingredientes

80g de bacalao desalado
15g de escarola
150ml de aceite de oliva virgen extra
2 mandarinas
30g de aceitunas negras
1 cucharada de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de zumo de mandarina

Preparación

En primer lugar, cogemos la escarola para lavarla con abundante agua y trocearla con las manos
Introducimos la escarola en una ensaladera y cogemos el bacalao para desmenuzarlo sobre el vegetal
A continuación, cogemos la mandarina para pelarla y retirar su piel con cuidado de no tomar demasiada pulpa
Incorporamos los pedazos de mandarina en la ensaladera con los demás ingredientes
Procedemos a picar las aceitunas a la mitad o en todo caso dejarlas enteras si es de nuestra preferencia para añadirlas a la ensaladera
A continuación, cogemos un recipiente para mezclar el vinagre de Módena, el aceite y zumo de mandarina para preparar un aderezo
Mezclamos todo bien hasta lograr que se integren los ingredientes
Vertemos el aderezo sobre la ensalada y removemos bien para ayudar a que se integre
Llevamos la ensaladera al refrigerador para que se refresque un poco todo durante unos 20 minutos
cuando la ensalada esté bien fresca, podemos servirla para degustar.
Ensalada de escarola y bacalao