Ensalada de higos y queso de cabra

Los higos son verduras perfectas para consumir frecuentemente, aportan una gran cantidad de fibra, antioxidantes y son muy ligeros. Además, su sabor es ideal para combinar con otros ingredientes sin restar ni dañar el plato. Esta receta de ensalada de higos y queso de cabra dejará tu paladar sorprendido, además sus ingredientes son económicos y la ensalada tiene una apariencia de lujo que seguramente adorarás.

Receta de ensalada de higos y queso de cabra

Preparar una deliciosa ensalada de higos y queso de cabra es muy fácil, la dificulta la encontrarás en no volverte adicto a su sabor, además no existe alguien capaz de resistirse a consumirla.

Ingredientes

• 8 higos
• 55g de queso de cabra
• 5 nueces
• 1 manojo de rúcula
• 150g de espinacas frescas

Para la vinagreta

• ½ cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ¼ de cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharada de sal
• Pimienta negra al gusto

Preparación

1. En primer lugar, debemos preparar la vinagreta mezclando en un bol el vinagre, el zumo de limón, la miel y salpimentamos al gusto

1. Mezclamos todo hasta lograr que compacte mientras añadimos poco a poco el aceite
2. Cuando la vinagreta se encuentre densa, la llevamos al refrigerador para que se refresque mientras preparamos la ensalada
3. Ahora lavamos los higos con abundante agua bajo el grifo y retiramos su rabito para cortarlos en cubos
4. Lavamos la rúcula junto con las espinacas
5. Abrimos las nueces y también las picamos finamente
   

   cortar las nueces

6. Cogemos un bol y añadimos las hojas de rúcula y espinaca
7. Encima esparcimos los higos, los trozos de nuez y el queso de cabra previamente desmenuzado
8. Vertemos la vinagreta y salpimentamos al gusto
   

   salpimentar

9. Removemos todo bien para permitir que el queso se funda un poco y se mezcle con los demás ingredientes
10. Podemos servir para degustar.
    

    degustar

Consejos

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Calorías

120 calorías

Tiempo de preparación

20 minutos

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