Name: Escabeche de salmón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 600g de salmón fresco; 1 cebolla; 2 hojas de laurel; 1 zanahoria; 4 dientes de ajo; 200ml de aceite de oliva virgen extra; 100ml de vino blanco seco; 200ml de vinagre; Sal y pimienta en granos

El escabeche es un aperitivo en donde se aprovechan los jugos y sabores potentes de marisco y pescados para que, mediante un proceso de maceración, logren desprender más nutrientes y brindarnos un toque único de sabor para nuestro paladar. Con esta receta de escabeche de salmón descubrirás una de las maneras más simples de servir este plato en tu mesa y enloquecer a tus comensales.

Receta de escabeche de salmón

Descripción de la receta

Preparar un rico escabeche de salmón es muy fácil, además es de esos aperitivos que nunca deben faltar en tu mesa, así que es genial conocer cómo elaborarlo.

Ingredientes

600g de salmón fresco
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 zanahoria
4 dientes de ajo
200ml de aceite de oliva virgen extra
100ml de vino blanco seco
200ml de vinagre
Sal y pimienta en granos

Preparación

En primer lugar, debemos coger el salmón para trocearlo en tacos de tamaño similar
Ahora cogemos una sartén y la colocamos a calentar a fuego medio con un chorro de aceite
Aceite en una cacerola
Añadimos el laurel al aceite y dejamos sofreír un poco para que desprenda su aroma
Incorporamos la cebolla en julianas, la zanahoria en trozos pequeños, el ajo en láminas y algunos granos de pimienta
Sofreímos
Dejamos que todo se ponche sin dorarse demasiado a fuego medio
Vertemos el vino blanco y el vinagre y dejamos que todo se cocine durante 5 minutos sin aumentar el fuego
A continuación, salpimentamos el salmón al gusto y lo incorporamos al sofrito
Debemos dejar que el salmón se cocine durante al menos unos 3 minutos sin remoción
Ahora lo volteamos y dejamos que se haga por completo
Cuando el salmón esté listo, lo dejamos reposar en su escabeche durante al menos dos horas
En el momento en el que, el escabeche esté a temperatura ambiente podemos degustarlo.
Escabeche de salmón