Espeto de sardinas

La gastronomía malaguense resguarda una serie de platillos repletos de sabor y de elaboración simple en la que, destaca el uso de ingredientes básicos o de gran durabilidad debido a, la ascendencia humilde o pastoral de las recetas de esta región. Esta receta de espeto de sardinas es de esos platillos que no pueden faltar y su elaboración es tan sencilla que seguramente siempre querrás prepararlo.

Receta de espeto de sardinas

Preparar un estupendo espeto de sardinas es muy fácil, además es una receta económica que te brindará experiencias únicas cada vez que la sirvas en tu mesa.

Ingredientes

• 1 kilo de sardinas
• 100 g de sal
• 3 litros de agua

Preparación

1. En primer lugar, debemos coger un recipiente para añadir 80 g sal, el agua y mucho hielo junto con las sardinas
   

   reposar en hielo

2. Dejamos que todo se repose junto durante 1 hora para emular la acción salina del mar sobre el pescado
3. Cuando hayan transcurrido los minutos de reposo de las sardinas, las retiramos del recipiente y las pasamos a otro solo con agua y dejamos que se reposen 5 minutos más
   

   dejar en remojo

4. Cogemos las cañas y las incrustamos en la zona paralela a donde se ubica la raspa de las sardinas
5. Colocamos el carbón a calentar hasta que su brasa se encuentre bien ardiente
6. Añadimos más sal sobre las sardinas y las colocamos a cocinar sobre el carbón hasta que se hayan dorado bien
   

   cocinar al carbón

7. Cuando las sardinas se encuentren listas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar un poco
8. Podemos servir para degustar
   

   degustar

Consejos

Aunque se aleja un poco de la receta tradicional, puedes probar añadir un poco de pimienta negra molida o algunos trozos de azafrán a este espeto de sardinas, antes de llevarlo al carbón de esta manera lograrás un sabor único.

Prepara una especie de mojado con aceite, ajo y perejil para añadir un poco de sabor al resultado final de esta receta y un poco de jugo que de seguro te encantará.

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Calorías

170 calorías

Tiempo de preparación

20 minutos