Estofado de liebre

¿Te apetece un rico estofado de liebre? Una buena manera de disfrutar una rica carne roja, magra y de buen sabor es con esta receta. Además es un plato perfecto para compartir esa cena especial tan esperada. Será una delicia para los comensales. Así que no busques más, toma nota y pon manos a la obra.

El estofado de liebre es un plato perfecto para compartir en familia. La carne de liebre se encuentra todo el año en el mercado, esto debido a que la temporada de caza es en época de invierno y otoño.

La carne de liebre aparte de ser deliciosa también es aromática, de textura firme e intensa, claro está si se logra adquirir liebres jóvenes, la carne estará más tierna. Es necesario que observes si los animales son frescos para ello revisa si la piel es lisa y suave, la sangre se evidencia ligeramente en sus fosas nasales y los ojos son brillantes.

Por otra parte, la carne de liebre debe ser refrigerada y debe consumirse  tres días como máximo después de su compra. Si se introduce al congelador es posible que se conserve durante 8 meses

Receta de estofado de liebre

Disfruta un rico estofado de liebre junto a tus comensales, será un plato lleno de mucho sabor que a todos encantará. Además es una receta fácil de elaborar, lo único que debes hacer es seguir las instrucciones y contar con  todos los ingredientes. Prepara un plato diferente, toma nota y pon manos a la obra.

Ingredientes

• 1 liebre
• 4 patatas medianas
• 4 ajos
• 1 cebolla grande
• 4 tomates
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 2 pimientos
• Cebolleta
• 3 zanahorias
• 750 cc de vino blanco
• 1 taza de puré de tomate
• Sal y aceite
• Hierbas aromáticas a gusto

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es quitar el sabor fuerte a la liebre. Seguidamente procede a macerar la carne de liebre en un recipiente profundo con limón, vinagre y agua.
   

   Con limón

2. Después sazonar con hierbas la liebre, y dejar reposar durante unas horas o toda la noche.
   

   Sazonar con hierbas la liebre

3. Una vez transcurrido el tiempo, procede a trocear. Seguidamente, corta las verduras en trozos grandes para que durante la cocción no se deshagan.
   

   Cortar las verduras en trozos grandes

4. Luego, agregar en una cacerola en el fuego con un poco de aceite. Después que el aceite esté caliente, añade las piezas de liebre y dóralas por los dos lados. Pon un punto de sal.
   

   Añade las piezas de liebre y dóralas

5. Continúa agregando las verduras, primero agregar las patatas y después añade el resto.
6. Cuando todo esté integrado, agregar el puré de tomate. Después tapa y deja que se cocine a fuego lento durante al menos 90 minutos.
7. Seguidamente agregar un poco de vino blanco para evitar que se seque la preparación
8. Por último, rectifica el punto de sal y el espesor.
9. Una vez esté listo,  ya puedes servir bien caliente, acompaña con arroz blanco, patatas fritas o con la guarnición que desees. ¡Buen provecho!
   

   Ya puedes servir bien caliente ¡Buen provecho!

Calorías

114 calorias

Tiempo de preparación

60 minutos

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