Estofado de ternera al vino tinto

En el primer momento que leamos que una receta trata de estofado hay que hacer una pausa y simplemente seguir los pasos, son platillos donde reina el sabor, en esta ocasión os traemos el Estofado de ternera al vino tinto.

El sabor que predomina aquí sin dudas es el vino ya que agregamos una buena cantidad y además preparamos un macerado a base del mismo. Al final se tiene un plato de comida de categoría de restaurante, todo un lujo, trozos de carne que deshacen en la boca.

Receta de Estofado de ternera al vino tinto

Date un buen gusto preparando el Estofado de ternera al vino tinto, una exquisitez en tu paladar.

Ingredientes

• 1.50 Kg de carne de ternera en trozos.
• 2 Cebollas medianas.
• 750 ml de vino tinto.
• 3 Zanahorias.
• 150 gr de tocino fresco.
• 500 ml de caldo de carne.
• 100 ml de vinagre de vino blanco.
• 3 Dientes de ajo.
• 2 Hojas de laurel.
• 1 Ramillete de perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación

1. En primer lugar nos disponemos a cortar la carne en trozos promedio de 4 o 5 cm.
   

   Picamos

2. Limpiamos y pelamos la zanahoria al igual que los dientes de ajo y las cebollas.
3. A continuación colocamos una cazuela y agregamos los trozos de carne acompañado de una cebolla picada en cuatros, la zanahoria picada a la mitad y los dientes de ajo completos. Añade también el ramillete de perejil, tomillo y el par de hojas de laurel.
4. Seguidamente vamos a verter el vinagre y el vino tinto, removemos todo y tapamos. Dejamos que repose por un mínimo de 8 horas en un lugar fresco.
   

   Agregamos el vino tinto

5. Pasado dicho tiempo procede a retirar la carne junto con las verduras.
6. Pica la otra cebolla y también el tocino para incorporarlos en otra cazuela añadiendo un poco de aceite de oliva. Todo lo dejamos sofreír por unos 8 a 10 minutos con un fuego moderado.
7. Una vez concluido el tiempo entonces añadimos la carne, aumentamos la intensidad del fuego, le damos un par de vueltas para saltear y sellar la carne.
8. Con respecto a las verduras del macerado de vino procedemos a picar la zanahoria en rodajas y la cebolla por su parte en juliana. Las agregamos a la cacerola para pochar todo junto con la carne.
9. Luego añade solo medio litro del vino utilizado previamente, removemos y dejamos que se cocine por unos 15 minutos con fuego medio.
10. Ahora el siguiente paso terminado el tiempo es agregar el medio litro de caldo de carne, mezclamos nuevamente, colocamos una llama alta y apenas empiece como a hervir bajamos el fuego, hasta un punto bastante bajo para que se cocine unos 120 minutos.
    

    Añadimos el caldo

11. Finalizado el tiempo y ya la carne este tierna procedemos a servir y nada mas que desearte buen apetito.

Consejos

El tiempo de cocción final de la carne dependerá del tipo que hayas seleccionado, por ejemplo si es carne de buey tendrás que aumentar el tiempo unos 60 minutos más.

Calorías

270 calorías.

Tiempo de preparación

60 minutos.

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