Estofado de espárragos trigueros con patatas

Los estafados son alimentos deliciosos y llenos de nutrientes en cantidades insuperables, su sabor único se encuentra protagonizado por los condimentos correctos, sin embargo, con esta receta de Estofado de espárragos trigueros con patatas, descubrimos una forma más deliciosa de elaborar sin necesidad de ningún tipo de carne.

Receta de Estofado de espárragos trigueros con patatas

Preparar un rico Estofado de espárragos trigueros con patatas es muy fácil, además es una receta económica que vale la pena siempre tener a mano para su preparación.

Ingredientes

• 50ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 70g de pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 75g de tomate triturado
• 60g de vino blanco
• 150g de puntas de espárragos trigueros
• 400g de patatas
• 500ml de caldo
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de azafrán
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, cogemos una sartén para colocarla a calentar con un chorro de aceite
2. Cuando el aceite se encuentre caliente, añadimos los ajos, los pimientos y la cebolla previamente picados en trozos
3. En el momento en el que, la cebolla se encuentre dorada, añadimos el tomate triturado
4. Dejamos que todo se cocine durante unos 5 minutos
5. Ahora cortamos las puntas de espárragos en tamaños de aproximadamente 5 centímetros
6. Cuando el sofrito se haya reducido, añadimos el vino junto con los trozos de espárragos
7. Dejamos que se reduzca el alcohol
8. Mientras esperamos podemos proceder a cortar en trozos las patatas
9. Ahora vertemos el caldo a la mezcla y removemos bien
10. Añadimos los trozos de patata, salpimentamos al gusto y añadimos el laurel junto con el azafrán
11. Dejamos que todo se cocine durante 25 minutos a fuego medio
    

    cocinar todo

12. Al finalizar los minutos de cocción, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar un poco
13. Podemos servir para degustar.

Consejos

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Calorías

250 calorías

Tiempo de preparación

60 minutos