Fideuà de Gandía

La comunidad valenciana tiene una fama ganada a pulso en torno a sus paellas. Todas ellas riquísimas. Por lo cual siempre resultará difícil escoger claramente una favorita. Pero en nuestro top siempre estará en las primeras posiciones la receta de hoy, la fideuà de Gandía.

Se dice que esta receta nació de la mano del cocinero Gabriel Rodríguez Pastor, quien mientras trabajaba para en los puertos de Gandía. Decidió cambiar el tradicional arroz de la paella y cambiarle por fideos. Esto debido a que su patrón tendía a comerse todo el arroz que él preparaba para el resto de la tripulación.

Receta de fideuà de Gandía

Si quieres preparar esta receta pero aún no pules por completo tus destrezas en la cocina. ¡No te preocupes!, pues hemos elaborado una receta con la cual te sentirás a gusto durante cada paso.

Ingredientes

• 700 gr. de cigalas.
• 800 gr. de rapé.
• 500 gr. de fideos numero 3 o 4.
• 300 gr. de gambas.
• 3 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• ½ cabeza de ajo.
• 2 pastillas de caldo de pescado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Azafrán.
• Pimentón molido.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Lava las gambas y el rapé, este último deberás trozarlo en trozos medianos, luego reserva por separado.
2. Después ralla la cebolla y resérvale, termina picando los tomates.
3. Prepara el caldo de pescado calentando dos litros de agua en una olla, cuando empiece a hervir añade las pastillas de caldo de pescado y los fideos, no te olvides de revolver todo.
4. También puedes añadir de manera opcional verduras o algún marisco (cangrejo preferiblemente).
5. Retira del fuego y reserva después de esto.
6. En una paila añade una buena cantidad de aceite y sal, caliéntalo a llama alta.
7. Luego de esto añade las gambas y las cigalas, deja que doren un poco y luego añade una cucharada de pimentón molido, la cebolla rallada y los tomates.
8. Deja que se cocine todo mientras mezclas por cuestión de un minuto. Termina añadiendo el rapé.
9. Antes que termine de cocerse todo, vierte el caldo que habías reservado. Deja cocinando todo a llama alta hasta que el caldo reduzca.
10. Finalmente, retira del fuego y sirve junto a un poco de azafrán.

Y así sin más tienes listo un platillo exquisito por donde se le mire.

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