Fideua vegetariana

Entre los platos de mayor reconocimiento internacional de la gastronomía española, la exquisita fideua goza de popularidad, debido a su exquisito sabor y al poseer los atributos necesarios para enriquecer la cultura europea. Con esta receta de fideua vegetariana no solo descubrirás la forma fácil de prepararla, sino que, a su vez el secreto para lograr su delicioso y jugoso sabor.

Receta de fideua vegetariana

Elaborar en casa una estupenda fideua vegetariana es realmente fácil, además es un alimento ligero que todos pueden consumir sin preocuparse por el alto contenido graso.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de fideos para fideua
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 100 g de carne vegetal de soja
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• ¼ de taza de guisantes
• 1 zanahoria
• ½ taza de alcachofas
• 2 tomates
• ½ taza de brócoli
• 1 cucharada de cúrcuma
• ½ taza de judías verdes
• 2 hojas de laurel
• 1 trozo de jengibre
• ½ cucharada de sal
• 1 litro de caldo de carne
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

1. En primer lugar, debemos comenzar por trocear el jengibre, el ajo y la cebolla en trozos muy finos
   

   Cortar jengibre

2. De igual forma, trocearemos en dados los tomates y las zanahorias en rodajas
3. Cogemos una sartén o paella y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
4. En el momento en el que, aceite se encuentre caliente incorporamos los trozos de cebolla y ajo
   

   Freír ajo y cebolla

5. Dejamos que se cocinen hasta que la cebolla comience a dorarse
6. Ahora incorporamos el jengibre y removemos para que todos los sabores se mezclen
7. Añadimos el tomate y dejamos que el líquido se reduzca un poco
8. Incorporamos el restante de verduras, exceptuando el brócoli y removemos bien para integrar
9. Dejamos que todo se cocine durante 5 minutos
   

   Dejar cocinar todo

10. Al finalizar los minutos de cocción, vertemos el caldo de carne y removemos
11. Añadimos la cúrcuma, las hojas de laurel y salpimentamos para dejar que comience a hervir a fuego alto
12. Cuando el caldo comience a hervir, añadiremos el brócoli, las tiras de carne de soja, los garbanzos y los fideos
13. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos
14. Al finalizar los minutos de cocción, retiramos la paella del fuego y la tapamos con papel de aluminio para dejar reposar todo durante 20 minutos
15. Cuando hayan culminado los minutos de reposo, podemos esparcir el azafrán encima de la fideua de verduras
16. Podemos servir para degustar.
    

    Degustar

Consejos

No dudes en añadir un poco de mayonesa de ajonjolí encima de esta deliciosa fideua vegetariana para aportar más sabor y textura suave a cada bocado.

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Calorías

315 calorías

Tiempo de preparación

80 minutos