Flan de queso mascarpone

Los flanes son de esos tipos de postres capaces de hacernos enloquecer tan solo al verlos, en donde en cada bocado nos regalan su sabor único y en esta receta de Flan de queso mascarpone la textura suave y el exquisito sabor del queso nos dejará sin palabras.

Receta de Flan de queso mascarpone

El queso mascarpone es un tipo de queso oriundo de Italia, de la zona de Lodi, su nombre se deriva de la palabra “mascarpia” que difiere ricotta o crema.

Su elaboración se basa en la mezcla de leche, nata y ácido cítrico, lo que genera como resultado un alimento de sabor dulce y ligeramente acido con una textura cremosa.

Aunque en sus origines su elaboración era realizada con leche de búfalo, debido a la dificultad para obtener este líquido, fue suplantada con el mineral de la vaca.

La gastronomía italiana basa la mayoría de sus preparaciones dulces en el uso del queso mascarpone, al ser versátil y poseer la medida prácticamente exacta entre azúcar y sal.

Lo cierto es que, utilizarlo como ingrediente principal de este exquisito Flan de queso mascarpone es todo un logro culinario que no puedes desaprovechar.

Ingredientes

• 5 huevos
• 300 g de queso mascarpone
• 200 g de azúcar
• 500 ml de leche entera
• 4 cucharadas de agua
• ½ limón
• Algunas gotas de vainilla

Preparación

1. Comenzamos colocando una cazuela a fuego medio con las cucharadas de agua, 8 cucharas de azúcar y el zumo del limón
   

   Cocinar el agua, azúcar y limón

2. Dejamos cocinar sin remover hasta que el azúcar comience a coger color
3. Una vez la mezcla comience a tornarse oscura comenzamos a remover en un espacio de 3 minutos retiramos del fuego
4. Continuamos removiendo hasta que el color del caramelo sea un marrón opaco
5. Una vez listo el caramelo, procedemos a verterlo dentro de la flanera
6. Ahora cogemos un bold para batir los huevos con el restante del azúcar hasta que comience a levantar
   

   Batir los huevos y el azúcar

7. Una vez la mezcla espume, añadimos el queso mascarpone y continuamos mezclando
8. Incorporamos la leche y la vainilla para continuar mezclando todos los ingredientes
9. Una vez la mezcla se encuentre compacta, la vertemos en el molde
   

   Verter mezcla en el molde

10. Pre-calentamos el horno a 180 grados
11. Cogemos una fuente de horno y la llenamos de agua hasta cubrir la mitad del tamaño del molde para flan
12. Colocamos el molde sobre la fuente con agua y la llevamos al horno
13. Dejamos cocinar durante 1 hora
14. Al culminar los minutos de cocción, dejamos enfriar sobre las rejillas del horno
15. Al enfriarse el flan, lo llevamos al refrigerador durante 5 horas antes de consumir
16. Podemos desmoldar, servir y degustar
    

    Degustar

Consejos

Es recomendable que mantengas vigilancia al horno mientras el flan se cocina, debido a que, es posible que el agua en la fuente se evapore por completo y en ese caso deberás añadir un poco más.

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