Name: Galletas de amaranto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Tazas de harina de trigo.; 1/2 Taza de harina de amaranto.; 2 Huevos.; 1/2 Taza de amaranto inflado.; 250 gr de mantequilla.; 1 Cucharada de extracto de vainilla.; 1 Cucharadita de polvo para hornear.; 3/4 Taza de azúcar refinada.

El dulce de esta oportunidad son las Galletas de amaranto, las cuales puedes hacer fácilmente en casa y ofrecer a toda la familia.

Preparadas como otras galletas más en la cual la diferencia radica en la incorporación de los propios ingredientes como lo son en este caso la harina de amaranto y el amaranto inflado.

Por su parte el amaranto se trata de uno de los cultivos más antiguos en América y hasta pudiera ser de la humanidad. El amaranto representa una muy buena fuente de aminoácidos los cuales resultan muy útiles para así poder aumentar el consumo de las proteínas de origen vegetal.

Asimismo. el amaranto es un un tipo de cereal que destaca grandemente aportándonos una buena cantidad de proteínas, una cifra del 13.6% es casi el doble que el de un arroz integral, supera al alforfón, trigo y al mijo. En cuanto al contenido de fibra supera a muchos de los cereales, cuidando de la flora intestinal y de la microbiota.

Receta de Galletas de amaranto

Has tu merienda especial con las Galletas de amaranto, crocantes y deliciosas.

Ingredientes

2 Tazas de harina de trigo.
1/2 Taza de harina de amaranto.
2 Huevos.
1/2 Taza de amaranto inflado.
250 gr de mantequilla.
1 Cucharada de extracto de vainilla.
1 Cucharadita de polvo para hornear.
3/4 Taza de azúcar refinada.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a una temperatura de 180°C
En un bol combinamos la mantequilla con el azúcar más una yema, un huevo entero y la cucharadita de extracto de vainilla.
Añadimos la mantequilla
A continuación añadimos primero la harina de trigo junto con la de amaranto. Amasamos.
Agregamos la harina de amaranto
Seguidamente cuando este bien integrada nuestra masa pasamos a añadir el amaranto inflado y el polvo de hornear. Mezclamos.
Terminamos de amasar y dejamos reposar
Cubrimos el bol con papel film, llevamos a la nevera y dejamos allí por 30 minutos.
Pasado ese tiempo volcamos la masa de las galletas en una mesa de trabajo y con el rodillo la vamos extendiendo hasta que se logre un espesor de 2 cm.
Una vez tengamos la masa estirada procedemos entonces a cortar las galletas.
Engrasamos una bandeja y vamos colocando las galletas separadas entre sí.
Introducimos la bandeja en el horno por 12 minutos.
Al pasar el tiempo y estén doraditas las retiramos del horno, esperamos que enfríen y servimos.
Espera que enfríen