Macarrones dulces o macarons

Los macarrones dulces o macarons son un delicioso postre de origen francés que se dió a conocer en el siglo XVI, gracias al pastelero de la corte francesa.

Origen de la receta

Con el nombre de cúpulas redondas con base plana, fue el siglo XIX los unen de dos en dos con un relleno en el medio. Sin embargo, la palabra macarrón deriva de la palabra italiana maccarone, que en el siglo XV hacía referencia a una pasta seca en formas de bolitas. Si te apetece tomar este postre cada 100 gr tiene 491 calorías.

Receta de Macarons

Prepara estos macarrones dulces o macarons de tu sabor y color favorito. Sigue estos pasos para este postre.

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 400 gramos de azúcar glass
• 250 gramos de almendra molida
• Colorante para repostería rosa
• 1 pizca de sal
• Para el relleno:
• 240 gramos de mantequilla
• 350 gramos de azúcar glass
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de crema para batir
• 1 cucharada cucharada de pistacho triturado

Cómo preparar macarrones dulces o macarons

1. Batir las claras junto con la pizca de sal, hasta obtener los picos firmes (punto de nieve), agregar una cucharada de azúcar y seguir batiendo.

2. Cernir la mitad de la azúcar restante y batir a velocidad alta y agregar la azúcar restante. Después se agrega esta mezcla a las almendras molidas.

3. Seguidamente se le aplicará el colorante de su preferencia, hasta obtener la intensidad de color deseada.

4. Tras engrasar el molde, introduce la mezcla en una manga para formas círculos no mayores a 2 centímetros. Precalentar el horno a 180 centígrados, mantener esta temperatura para el horneado, se dejan reposar por 30 minutos y luego se hornean por 15 minutos.

5. Para el relleno: se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se incorpora la azúcar, cuando esta homogénea la mezcla se aplica la vainilla y la crema para batir hasta que tenga una consistencia esponjosa, luego se le agregará el pistacho. Para cambiar el sabor del relleno, se puede cambiar el pistacho, por cacao, ralladura de limón o mermelada de fresa, dejando la mezcla base.

6. Una vez fríos los macarrones, se le untan el relleno de lado plano y se coloca otro macarrón, quedando en forma de sándwich. Una vez ya están preparados los macarons es conveniente guárdalos en un recipiente hermético y luego refrigéralos.

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