Magret de pato con foie

Hoy vamos a explicarte otra platillo muy rico, la receta de Magret de pato con foie preparada de la manera más sencilla para que puedas hacerlo en casa.

Básicamente se cocina a la plancha el magret para luego cortarlo y rellenarlo con el hígado de pato, siendo este paso muy importante el cual le aporta mucho sabor y además lo hace mucho más tierno y jugoso.

Hablemos del foie, también llamado foie gras, lo que se traduce como hígado graso, pero en España generalmente se le llama foie. Se trata de un producto alimenticio del hígado hipertrofiado de un ganso o pato el cual ha sido sobrealimentado. Para que se considere un foie grass el hígado de estas aves deben de pesar 400 gramos para los gansos y en el caso de los patos 300 gramos.

Actualmente la producción del hígado graso esta prohibido en mas de 10 países, donde podemos mencionar países como India, Alemania, Italia, Israel. Es prohibida por leyes que prohíben la alimentación forzada, lo cual es considerado como un maltrato hacia los animales.

Receta de Magret de pato con foie

Los trozos de Magret de pato con foie, una comida prepara en poco tiempo con pocos ingredientes pero que te aseguran un platillo de gran sabor.

Ingredientes

• 3 Magrets.
• 1 Hígado de pato fresco.
• 3 Manzanas reineta.
• 2 Cucharadas de azúcar.
• Zumo de medio limón.
• Sal.

Preparación

1. Como es de costumbre con el magret le realizamos algunos cortes con forma de cuadricula sobre el lado de la grasa.
   

   Cortar

2. Llevamos a un sartén previamente engrasado con aceite y lo sellamos por ambas caras. Reserva.
3. Corta y exprime el limón.
   

   Se exprime el limón

4. Ahora preparamos la compota de manzana, lavando primero, pelando y cortando en trozos.
   

   Lavamos la manzana

5. Busca un recipiente apto para microondas, dispón aquí los trozos de manzana acompañado de las cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón.
6. Tapamos el recipiente con papel film y llevamos entonces al micro por un tiempo de 4 minutos con temperatura máxima.
7. Al pasar este tiempo sacamos el micro del envase y trituramos la manzana.
   

   Después de triturada

8. Es momento de cortar el magret a todo lo largo, lo rellenamos con una tira de hígado de pato y lo picamos en forma de medallones.
9. Nuevamente llevamos el magret a la plancha para cocinarlo por unos minutos, o solo vuelta y vuelta.
10. Emplata y sirve el jugoso Magret de pato con foie decorando con el puré de manzana.

Consejos

No incluyas aceite para cocinar el magret ya que la grasa soltara su jugo y será perfecto para sofreírlo, pero si piensas agregar entonces añade solo un poquito para que al final no te quede muy grasoso.

 

Calorías

280 calorías.

Tiempo de preparación

35 minutos.

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