Name: Manitas de cerdo en salsa de la abuela
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Ingredients: 4 manitas de cerdo; 2 dientes de ajo; ½ cebolla; 4 clavos; 1 hoja de laurel; 3 cayenas sin aplastar; 1 cucharada de canela; 2 cucharadas de hierbabuena; 1 cucharada de comino; ½ cucharada de pimentón de la vera; 1 cucharada de cúrcuma; ½ cucharada de piñones; 1 trozo de pan duro; 150 ml de aceite; 1 taza de vinagre; Sal

Nuestros recuerdos y memorias son los encargados de hacernos las personas de bien que hasta ahora nos hemos convertido y son estas tradiciones las encargadas de otorgarnos parte fundamental de nuestra identidad. Esta receta de manitas de cerdo en salsa de la abuela es precisamente el vivo ejemplo de un plato típico que seguramente al probar, te sentirás de nuevo en tu etapa de niñez.

Receta de manitas de cerdo en salsa de la abuela

Preparar unas estupendas manitas de cerdo en salsa de la abuela es tan fácil que no lo podrás creer, además sus ingredientes seguramente se encuentran disponibles en este momento en tu despensa.

Ingredientes

4 manitas de cerdo
2 dientes de ajo
½ cebolla
4 clavos
1 hoja de laurel
3 cayenas sin aplastar
1 cucharada de canela
2 cucharadas de hierbabuena
1 cucharada de comino
½ cucharada de pimentón de la vera
1 cucharada de cúrcuma
½ cucharada de piñones
1 trozo de pan duro
150 ml de aceite
1 taza de vinagre
Sal

Preparación

En primer lugar, cogemos las patitas de cerdo para colocarlas en un recipiente lleno de agua con vinagre
remojar las manitas
Dejamos reposar las manitas en el agua mientras elaboramos la receta
Ahora cogemos una olla y añadimos un chorro de aceite para colocarla a calentar
calentar aceite
Cuando el aceite se encuentre bien caliente, incorporamos el ajo previamente picado en trozos grandes
Cuando el ajo comience a dorarse, incorporamos los trozos de pan duro y dejamos dorar un poco
freír pan
Retiramos los trozos de pan y los reservamos
Ahora cogemos el ajonjolí y lo introducimos a un mortero con un chorrito de agua para triturarlo hasta formar una pasta
Añadimos esta pasta de ajonjolí al sofrito de ajo y removemos para mezclar los sabores
Añadimos la cayena, el pimentón y un litro de agua
Removemos todo bien para que los ingredientes se mezclen e incorporamos las patitas a cocinarse
Cogemos el pan sofrito y lo trituramos en un mortero con un poco de vinagre y ajonjolí
Añadimos la mezcla de pan al preparado de las manitas, salpimentamos y dejamos cocinar durante 2 horas
dejar cocinar
Al finalizar los minutos de cocción, retiramos la cazuela del fuego y servimos caliente
Manitas de cerdo en salsa de la abuela