Medallones de cerdo en salsa

La deliciosa carne magra del cerdo, se ha encargado de llenar nuestros platos favoritos con todo su sabor y nutrientes. Con esta receta de medallones de cerdo en salsa seguramente deberás tener cerca algunos trozos de papel de cocina, porque no podrás resistir las ganas de chuparte los dedos.

Receta de medallones de cerdo en salsa

El solomillo de donde es extraída la carne para esta receta de medallones de cerdo en salsa, es considerado la parte más apreciada del cerdo, debido a su delicada textura y su delicioso sabor.

Ingredientes

• 500g de medallones e solomillo de cerdo
• 100ml de vino de Jerez
• 1 diente de ajo
• Sal gorda y pimienta negra al gusto

Para la salsa

• 200 ml de vino de Jerez oloroso y seco
• 300ml de caldo de caldo de carne
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, debemos trocear el ajo en finos pedazos
   

   picar ajo

2. Ahora cogemos un recipiente e introducimos los solomillos con los trozos de ajo, los 100ml de Jerez y salpimentamos al gusto
3. Dejamos que todo se repose durante 1 hora aproximadamente
4. Cuando casi hayan culminado los minutos de reposo del solomillo, comenzaremos a trocear la cebolla en pequeños pedazos
5. Cogemos una sartén y la colocamos a calentar con la mantequilla para derretirla
   

   derretir mantequilla

6. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, incorporamos los trozos de cebolla a sofreír hasta que comiencen a ponerse transparentes
7. Espolvoreamos la harina y removemos de inmediato para no dejar que se adhiera a la sartén
   

   remover rápidamente

8. Vertemos el caldo y removemos todo para integrar todos los ingredientes, dejamos cocinar durante 10 minutos
9. Cuando hayan transcurrido los minutos de cocción, añadimos el vino de Jerez y dejamos cocinar durante 8 minutos más
10. Al cumplirse los primeros 3 minutos de la cocción de la salsa, incorporamos los solomillos y dejamos que se hagan por cada lado
    

    dejar cocinar la carne

11. Cuando los solomillos hayan cogido color, los retiramos del fuego y apartamos la salsa a un recipiente apto para batidora
12. Trituramos la salsa hasta lograr que quede bien fina
13. Servimos los medallones y vertemos la salsa encima
14. Podemos degustar.
    

    Medallones de cerdo en salsa

Consejos

También debes probar esta receta de Solomillo al ajillo

Calorías

420 calorías

Tiempo de preparación

120 minutos