Merengue italiano

Al preparar una tarta, pastel o cualquier otro postre, es importante darle ese toque jugoso y cremoso que solo es posible utilizando cualquier tipo de merengue, descubre los secretos y trucos necesarios para preparar un delicioso merengue italiano famoso por ser difícil de hacer y delicioso al degustar.

Tipos de merengue

Existen distintas versiones de merengue que derivado de su preparación logran diferenciarse entre sí.

El merengue suizo, francés e italiano encabezan la lista de mezclas pasteleras, preparadas básicamente con los mismos ingredientes.

Por su parte, el merengue francés se basa en batir los huevos hasta lograr que comiencen a montarse y posteriormente es agregada el azúcar con gentileza hasta lograr una textura suave.

Mientras que, el suizo se ejecuta batiendo los huevos con el azúcar en baño de maría.

Por lo general, se utiliza azúcar en polvo y no la normal para lograr que pueda diluirse con mayor facilidad.

Por último, el popular merengue italiano, una exquisita preparación de almíbar y huevo batido que de seguro te ha dejado con ganas de probar más.

Su preparación es realmente sencilla, pero deben llevarse a cabo los pasos de forma precisa para evita cualquier tipo de error.

Descubre cómo preparar un merengue italiano en casa y añadirles más sabor a tus postres preferidos.

Receta de Merengue italiano

Ingredientes

• 8 claras de huevo
• 225 g de azúcar
• 6 cucharadas de agua
• ½ cucharada de crémor tártaro
• 1 cucharada de zumo de limón
• ½ taza de agua

Preparación

1. Comenzamos colocando una cazuela a fuego medio con 6 cucharadas de agua y el azúcar
   

   Cocinar al agua con el azúcar

2. Utilizamos una brocha pequeña para remover y eliminar los residuos que se peguen a la cazuela
3. Debemos dejar que el azúcar llegue a su punto sin dejar de remover para que no caramelice
4. El almíbar debe encontrarse listo en aproximadamente 12 minutos
5. Al llegar a su punto apagamos el fuego y dejamos enfriar
   

   Dejamos reposar

6. Con un termómetro medimos la temperatura hasta que se encuentre 115 grados
7. Ahora cogemos un recipiente apto para batidora y añadimos las claras de huevo
8. Batimos hasta que comiencen a montarse
   

   Debemos batir hasta montar

9. Una vez comience a levantar, añadimos el zumo de limón
10. Con el almíbar a la temperatura indicada, lo incorporamos a los huevos batidos poco a poco
11. Debemos batir hasta que la mezcla se haya enfriado
    

    Batir hasta enfriar

12. Cubrimos el recipiente con papel film y llevamos al refrigerador durante 2 horas antes de consumir

Consejos

Es importante recordar que para utilizar el almíbar debe encontrarse en la temperatura adecuada, por ende, debemos dejarlo enfriar minutos antes de mezclarlo con los huevos.

Debemos comenzar batiendo los huevos a la velocidad más alta para luego disminuirla mientras incorporamos los demás ingredientes.

La textura del merengue debe verse densa y brillante, además de crear picos en las cuchillas de la batidora, de esta forma podemos saber que ya se encuentra lista.

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