Vamos a darnos un gusto que complacerá nuestro paladar en grande y es que con la receta de Merluza en salsa americana, el éxito en la cocina esta asegurado.
Es un platillo de lo mas interesante, la merluza se le acompaña y cocina al final con una salsa de muy buen sabor, teniendo como base un caldo de pescado, donde ademas lleva vino, brandy y hasta se trituran cabezas y cascaras de mariscos, que en este caso pueden ser langostinos o gambas.
Receta de Merluza en salsa americana
Rico platillo de pescado, esta Merluza en salsa americana presenta unos sabores muy exquisitos.
Ingredientes
- 1 Merluza.
- 1 Cebolla, zanahoria y puerro.
- Cabezas y cascaras de langostinos.
- 3 Dientes de ajo.
- Brandy.
- 2 Tomates medianos.
- Caldo de pescado.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación
- El primer paso de esta receta es comenzar con el calo de pescado y para ello vamos a colocar una olla grande a fuego medio agregándole medio litro de agua.
- Pelamos la cebolla, se corta en toda la mitad y se agrega a la olla, junto con la zanahoria también picada en trozos.
- Seguidamente agrega las espinas de la merluza y su cabeza ademas de la hoja de laurel. Añadimos pizca de sal y dejamos que todo esto se cocine con fuego medio por una media hora.
- Mientras se cocina el fumet o caldo vamos a añadir un chorrito de aceite en un sartén y con fuego medio salteamos las cascaras y cabezas de las gambas o langostinos con un poco de brandy.
- Deja que evapore el alcohol y después añade unas cucharadas del caldo de pescado. Llevamos al vaso de la batidora y trituramos.
- Ya listo el caldo lo colas y reservas.
- Las verduras se trocean y en un sartén se sofríen. Primero la cebolla, zanahoria, puerro y ajo. Cuando estén pochadas se incorpora el vino y el tomate previamente picado.
- Siguiendo con la preparación vamos a agregar las gambas trituradas y el caldo, removemos y dejamos cocinar otra media hora. Después todo esto los trituramos nuevamente en la batidora.
- Muy bien, vamos ahora con la merluza salpimentandola un poco. Se añade en un plato un poco de harina y pasamos el pescado por ambos lados.
- Freímos en un cazo con aceite y después en una cazuela agregamos la salsa y dejamos que el pescado se cocine tan solo unos 10 minutos.
- Servimos.
Consejos
Después de triturar la salsa lo mejor es pasarla por un colador.
Calorías
250 calorías
Tiempo de preparación
45 minutos.
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