Mermelada de tomate

¿Te han sobrado algunos tomates en la despensa y no sabes qué hacer con ellos? No los deseches y aprovecha los jugos naturales de esta hortaliza para preparar un dulce delicioso con esta receta de mermelada de tomate, perfecta para meriendas y desayunos.

Receta de mermelada de tomate

Frecuentemente utilizamos tomates para preparar ensaladas o darle sabor a una pasta preparando una rica salsa de tomates.

Sin siquiera darnos cuenta de que este popular alimento, nos brinda una serie de beneficios naturales a nuestro organismo.

Cada 100 gramos que consumimos de tomate, contienen 18 calorías, además de que, contiene fibra alimentaria, vitamina A, C, magnesio, potasio y calcio.

Curiosamente cuando consumimos tomates cocidos, el calor a los que este vegetal es expuesto, produce licopeno en cantidades notorias, este antioxidante permite nivelar los signos de gasto físico, por lo que, previene los síntomas naturales del envejecimiento.

Entonces, si consumimos tomates en nuestras ensaladas preferidas y ayudamos a nuestro cuerpo, ¿Por qué no preparar un dulce y disfrutar del sabor de esta fruta repetidas veces?

Ingredientes

• 500 g de azúcar moreno
• 1 kilo de tomates maduros
• ½ cucharada de ralladura de limón
• 1 taza de zumo de limón
• ½ semilla de hinojo aplastado
• 1 rama de canela
• ½ cucharada de hierbabuena

Preparación de mermelada de tomate

1. En primer lugar, debemos esterilizar los tarros en donde depositaremos la mermelada
   

   Esterilizar los tarros

2. Para ello, debemos coger una charola llena de agua e introducir los tarros bocabajo
3. Dejamos que el agua cubra los tarros por completo y colocamos la charola a fuego alto hasta que hierva
4. Dejamos que se bañen del agua hirviendo durante 10 minutos y retiramos los tarros
5. Ahora cogemos la mitad de los tomates y los cortamos en rodajas para reservarlos
   

   Cortar los tomates

6. Cogemos una cazuela, añadimos azúcar dentro y la colocamos a fuego medio
7. Incorporamos a la charola el tomate troceado, la ralladura de limón, el zumo de limón y el hinojo
8. Dejamos que se cocine durante unos minutos hasta que visualicemos que el azúcar se ha disuelto
9. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante 30 minutos
10. Pre-calentamos el horno a 200 grados
    

    Pre-calentar el horno a 200 grados

11. A continuación, cogemos una bandeja de horno y colocamos papel pergamino en su superficie
12. Cortamos el resto de los tomates en rodajas y los colocamos sobre la bandeja
13. Picamos bien la hierbabuena y procedemos a espolvorearla encima de los tomates
    

    Espolvoreamos la hierbabuena encima

14. Introducimos la bandeja al horno durante 1 hora y 30 minutos
15. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, los tomates deben haber desprendido sus jugos y encontrarse cocidos
16. Retiramos los tomates del horno y los introducimos a un recipiente de batidora
17. Añadimos al recipiente de batidora la mezcla de tomate y azúcar
18. Batimos bien ambas mezclas hasta que su textura se encuentre homogénea
19. Introducimos la mermelada dentro de los tarros esterilizados
20. Tapamos los tarros y reservamos en un lugar fresco
    

    Tapamos y reservamos en un lugar fresco

¡Listo! Una vez hayas dejado que la mermelada de tomate repose, puedes consumirla de la manera en la que te guste.