Existen distintas partes o zonas del cerdo que podemos comer y preparar de diferentes formas, dicho esto hoy tenemos la receta de Mollejas de cerdo en salsa que son sencillas de hacer y bastante ricas.
Es un plato sin nada de ciencia, siguiendo los pasos lo tendrás listo en poco tiempo. Limpiar bien las mollejas remojando en agua y luego agregar en el sofrito para completar con las hierbas y el vino. No es una salsa del otro mundo pero que se fusiona muy bien con las mollejas de cerdo.
En cuanto a las mollejas a estas también se les conoce como un despojo blanco de cordero o ternera y que es formado por una glándula, timo, que está ubicada en el pecho delante de la tráquea. La molleja esta conformada por 2 partes, la garganta que no es comestible y tenemos la otra parte que es la nuez, esta parte tiene una forma redonda y es sabrosa.
Receta de Mollejas de cerdo en salsa
Como tapa o presentado como plato las Mollejas de cerdo en salsa quedan igual de ricos.
Ingredientes
- 500 gr de mollejas de cerdo.
- 1/2 Cebolla.
- 6 Dientes de ajo.
- 1 Vaso de vino blanco.
- Tomillo en ramas.
- 1 Hoja de laurel.
- Cucharada de pimentón dulce y picante.
Preparación
- Antes que nada debemos de limpiar las mollejas y para hacer eso ubicamos un bol medio o grande y le viertes agua.
- Incorporamos las mollejas chorro de vinagre.
- Cambia el agua varias veces hasta que ya no observes algun rastro de sangre por ningun lado.
- Ahora retira los pedazos de sebo que estos traen pegados y además les quitamos las telillas.
- Es momento de preparar el sofrito, pelando y cortando la cebolla bastante fina.
- Pela el diente de ajo y picas en láminas finas.
- Vierte aceite en un cazo, calientas y luego agregas la cebolla junto a las ramas de tomillo, la hoja de laurel. Mezcla y sofríe.
- Agrega harina en un plato y pasas por aquí cada una de las mollejas.
- Antes de que la cebolla cambie su color agregamos las mollejas y agregamos el vaso de vino blanco.
- Cocinamos unos minutos para que el alcohol se evapore. Verificamos si hace falta una pizca de sal.
- Es turno de servir las Mollejas de cerdo en salsa y disfrutar de su sabor.
Consejos
No te olvides de agregar vinagre en el agua donde vas a remojar las mollejas ya que esto ayuda a eliminar los olores de matadero que tienen las vísceras.
Calorías
600 calorías.
Tiempo de preparación
30 minutos.
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