Pastel de zanahoria

Si tienes un antojo de algo dulce y no sabes con que decidirte, puedes optar por esta receta de pastel de zanahoria fácil de hacer. Ciertamente, este postre te ofrece una combinación única entre la zanahoria y las nueces que la hacen única e irresistible.

Receta de pastel de zanahoria

El pastel de zanahoria es una forma muy discreta para darle a los pequeños de la casa este tubérculo lleno de un gran valor nutritivo. De hecho, ningún pequeñín se resiste a comerlo y ni se dan cuenta que están comiendo zanahoria, especialmente aquellos que no les gusta esta raíz.

De esta manera, le estas dando a tu hijo los grandes aportes vitamínicos y de carotenoides de la zanahoria. Por un lado, las vitaminas le ayudaran a tener una mejor visión. Mientras el carotenoide es un antioxidante que ayuda a tener mejor funcionamiento del sistema cardiovascular. Así que dale lo mejor de este tubérculo a través del pastel de zanahoria más sabroso y fácil de hacer.

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar
• 1 y 1/2 taza de aceite
• 4 huevos
• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 zanahorias grandes
• Media taza de nueces picadas
• Opcional, pasas a tu gusto
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
• 1 cucharadita de sal

Cómo preparar pastel de zanahoria

1. Para empezar, debes precalentar el horno a 190° C.
2. En un recipiente, mezcla con la ayuda de un batidor manual o eléctrico, el aceite con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea.
3. Bate los huevos y los incorporas poco a poco en la mezcla antes realizada.
4. En otro recipiente mezcla bien con ayuda de una paleta de madera la harina de trigo, la sal, el polvo de hornear o levadura química, la canela y la vainilla.
5. Luego, añade poco a poco la primera mezcla con la segunda con ayuda del mismo batidor antes utilizado.
6. Una vez unidas homogéneamente ambas mezclas, añade la zanahoria (la cual debe estar pelada y rallada), las nueces picadas y las pasas si lo deseas. Por cierto, debes mezclar todo bien con ayuda de una paleta, no lo hagas con el batidor para no triturar las zanahorias, nueces y/o pasas.
7. A continuación, agarra un molde apto para hornear y engrasa internamente el mismo con aceite. Después, tamiza harina de trigo por toda superficie anteriormente engrasada. Así puedes sacarla sin problemas y no se pegue.
8. Finalmente, mete el molde dentro del horno previamente calentado durante 50 minutos. Para verificar que ya está listo, introduce un cuchillo limpio al pastel de zanahoria y si este sale limpio, estará listo.

Consejos

Si la deseas más dulce o con un sabor más intenso, puedes colocarle azúcar glas o nevazúcar por encima del pastel de zanahoria. Incluso, si eres amante del chocolate, puedes colocarle Nutella o Nocilla por encima.

Si eres aún más audaz, puedes picar longitudinalmente el pastel de zanahoria y lo puedes rellenar con crema pastelera, purés de manzana o crema de chocolate.