Pizza Fugazza con Queso

Cocinar pizza fugazza con queso es sencillamente una diversión culinaria, pues no hay nada mejor que probar la elasticidad del caliente queso derretido sabiendo que hemos preparado nosotros mismo la pizza.

Esta pizza fugazza, probablemente una variedad de la clásica focaccia genovesa, es una invención de la gastronomía Argentina. Cocinada por primera vez en Buenos Aires a finales del siglo XIX y principios del XX por el cocinero de ascendencia genovesa Juan Banchero.

Receta de Pizza Fugazza con Queso

Notarás enseguida que esta pizza fugazza con queso no sabe del todo a una pizza común, pues tiene su propia estampa de sabor que la diferencia de otras, todo esto gracias a la combinación de sus sencillos ingredientes.

Ingredientes

• 600 gr de harina de trigo.
• 500 gr de queso mozzarella.
• 100 gr de queso parmesano.
• 1 cebolla.
• 20 gr de levadura.
• Azúcar.
• Orégano.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• Aceitunas negras (opcional).

Preparación

Con esta receta no solo aprenderás a cocinar una increíble pizza, también conocerás como elaborar una buena masa la cual podrás sacar provecho no solo en pizzas. Con esto en mente inicia con:

1. Vierte en un cuenco un poco de agua tibia junto a cuarto de cucharada de azúcar, añade la levadura y revuelve un poco.
2. Después de un par de minutos añade la mitad de la harina, luego amasa con tus propias manos mientras añades el resto de la harina.
3. Vierte un chorrito más de agua tibia de ser necesario y sigue amasando de dentro hacia afuera hasta que la masa empiece a tomar buena consistencia. Hecho esto reserva en un cuenco tapizado con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente y en la sombra por unos 45 minutos. Una vez levante la masa aplánala y dale la forma que desees.
4. Añade una buena cantidad de queso mozzarella, luego la cebolla cortada en rodajas y el orégano.
5. Lleva a una bandeja para hornos aceitada, y lleva al horno previamente precalentado a 200 °C. Deja cocinando por unos 10 minutos.
6. Pasado este tiempo espolvorea la pizza con queso parmesano y deja cocinando por otros 5 minutos.
7. Ya cuando este bien cocinada la masa, la pizza estará lista para ser retirada del horno y servida caliente.

Consejos

Siempre es importante colocar la masa de la pizza en un ambiente anaerobio (donde no haya aire), esto lo puedes lograr con un envase con tapa o bien envolviendo toda la masa con film plástico. De no tener a la mano nada de esto, bastará con que la coloques en un ambiente sin luz solar y fresco.

Calorías

180 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos