Name: Revuelto de berenjena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Berenjena.; Media cebolla.; 2 Huevos.; Caldo de pollo.; Pimienta blanca molida.; Aceite de oliva virgen extra.; Queso rallado.

Combinar ingredientes como los huevos con la berenjena es todo un éxito y más con la receta de Revuelto de berenjena. Generalmente la berenjena no suele gustar a todo el mundo, en especial los vegetales es difícil agregarselo a las comidas de los pequeños de la casa por eso recetas como esta logran lo imposible.

Se trata de un platillo bastante interesante y creativo, unos huevos revueltos acompañando unas berenjenas sofritas y cocinadas con un caldo de pollo que le aportará muy buen sabor. Para completar y terminar el platillo decorarlo con queso rallado, donde un queso parmesano o emmental será lo mejor.

Las berenjenas por su parte tienen un elevado porcentaje de agua donde contiene proteínas, glúcidos y es bajo en lípidos. El valor de calorías en una porción de 100 gramos solo contiene 15 calorías por lo que se aconseja utilizarlas en dietas para adelgazar.

Receta de Revuelto de berenjena

Interesante creación este Revuelto de berenjena, apto para todo tipo de paladares, es muy rico.

Ingredientes

1 Berenjena.
Media cebolla.
2 Huevos.
Caldo de pollo.
Pimienta blanca molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso rallado.

Preparación

Primero comienza pelando y cortando la cebolla tipo juliana. Reserva.
Ahora es turno de la berenjena, lávala, la pelas y cortas en tiras alargadas y finas o cuadritos pequeños.
Le espolvoreamos un poco de sal encima de las berenjenas y la dejamos reposando unos 15 minutos o 30.
Prepara un cazo con un chorro de aceite a fuego medio.
Cuando esté caliente el aceite agregas la cebolla para sofreír por un par de minutos sin dejarlas quemar.
Ya cuando la cebolla esté tierna añades inmediatamente la berenjena picada. Añade una pizca de pimienta blanca y mezclas todo.
Deja cocinar por uno minutos a fuego lento.
Cuando se haya reducido el aceite añades aproximadamente dos vasos de caldo de pollo. Cocina a fuego lento.
Ya reducido bastante el líquido añades los dos huevos y los revuelves para que se vayan haciendo.
Retira y sirve cuando esté listo y coloca encima del Revuelto de berenjena el queso rallado.