Rollitos de Berenjena al horno

La berenjena es uno de esos vegetales que con su sabor al ser cocinado y su textura suave pero crujiente, es capaz de encantar a cualquier comensal sin importar cuales sean sus gustos. Con esta receta de rollitos de berenjena al horno disfrutaremos del suculento sabor de este vegetal en una preparación colorida y deliciosa.

Receta de Rollitos de Berenjena al horno

Preparar unos deliciosos rollitos de berenjena al horno es realmente fácil y lo mejor es que su sabor es tan exquisito que no pareciera que hay tantos vegetales juntos en el plato.

Rollitos de Berenjena al horno

Ingredientes

• 1 berenjena
• 20g de queso rallado
• 150ml de aceite de oliva
• ½ cebolla
• 1 tomate
• 100g de queso tipo Burgos
• 1 pimiento rojo
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar debemos lavar bien las berenjenas para eliminar cualquier tipo de impureza que puedan mantener adheridas
   

   Lavar las berenjenas

2. Ahora procedemos a cortarlas en láminas de aproximadamente 1 centímetro de grosor
3. Llevamos las laminas de berenjena a un recipiente y les espolvoreamos sal encima para dejarlas en reposo durante 20 minutos
4. Mientras se reposan los trozos de berenjena, procedemos a preparar el relleno cortando el tomate en trozos finos, la cebolla y el pimiento
5. Cogemos una sartén y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
6. Cuando el aceite se encuentre caliente, añadiremos los trozos de vegetales a sofreír algunos minutos
   

   Freír vegetales

7. Salpimentamos al gusto el sofrito y añadimos los trozos de queso tipo burgos
8. Retiramos rápidamente la sartén del fuego para evitar que se queme el queso
9. Reservamos el relleno de nuestras berenjenas
10. Pre-calentamos el horno a 180 grados
    

    Precalentar el horno a 180 grados centígrados

11. Ahora lavamos secamos bien las berenjenas con un paño de cocina y procedemos a pasarlas por una plancha caliente previamente cubierta con un poco de aceite
12. A medida de que las cocemos por cada lado, vamos retirando las laminas de berenjena y las reservamos
13. Cuando tengamos listas las láminas de berenjenas, comenzamos a extender el relleno encima y los enrollamos
14. Colocamos los rollos de berenjena sobre una fuente de horno y espolvoreamos el queso rallado encima
15. Llevamos la fuente al horno y dejamos que se cocinen durante 5 minutos o hasta que visualicemos que el queso se ha dorado
16. Al finalizar los minutos de cocción, retiramos del horno y podemos servir caliente los Rollitos de Berenjena al horno
    

    Rollitos de Berenjena al horno

Consejos

Prueba añadir algunas láminas de jamón serrano para aportar más sabor a estos exquisitos Rollitos de Berenjena al horno que seguramente dejarán a todos sin palabras.

Acompaña esta receta con una deliciosa Ensalada de cogollos con anchoas

Calorías

260 caloríaas

Tiempo de preparación

50 minutos