Name: Salsa miso
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: Una guindilla.; 1 diente de ajo.; 1 trocito de jengibre.; Pimienta.

Hoy extendemos una vez más nuestro blog de recetas con esta, una salsa bastante peculiar llamada Salsa miso, una salsa que despertará nuestro paladar con otros condimentos poco utilizados como el miso.

Primeramente para conocer más de este condimento, el miso que proviene del japonés «Fuente del sabor» es un condimento hecho a bases de las semillas de soja, sal marina fermentada con el hongo koji. Este condimento fue hasta considerado un alimento curativo por varios siglos en Japón y China.

Ahora bien, el miso tambien tiene sus propiedades como por ejemplo posee enzimas aligerando el proceso de la digestión, proporcionando a su vez minerales, proteínas, lípidos, vitaminas, entre otros.

Algo muy curioso e interesante, se comenta que el miso sin el proceso de la pasteurización puede recuperar la flora intestinal. Hablamos de recuperar porque esta pudo verse afectada por el consumo de alimentos o comidas con alto contenido de grasas, azúcares, carne, antibióticos, pero ojo, todavía no existe un estudio que lo demuestre.

Asimismo tenemos que existen unos misos más populares las cuales se fermentan por un buen tiempo, entre esos misos esta, Akamiso de color rojo, Kuromiso de color rojo, Shiromiso de color blanco y Hatchomiso.

Receta de Salsa miso

En pocos pasos haremos realidad esta rica salsa.

Ingredientes

Una guindilla.
1 diente de ajo.
1 trocito de jengibre.
Pimienta.

Cantidad por cucharada:

2 de zumo de limón.
2 de azúcar.
6 de miso.
2 de vinagre de arroz.
2 cucharadas de mirin.

Preparación

Usamos una cacerola de tamaño medio, agregamos agua y calentamos.
Calentamos
Agregamos el azúcar a la cacerola y cocinamos hasta que se disuelva el azúcar.
Después que se haya disuelto, agregamos en un recipiente el miso, el agua ya azucarada y mezclamos con ayuda de un tenedor.
Seguidamente agrega el zumo de limón, el mirin más el vinagre de arroz. Mezclamos uniformemente.
Es momento de picar la guindilla en pedacitos pequeños.
Ahora en un mortero machacamos el ajo.
Machacamos
Lavamos, pelamos y rallamos el jengibre.
Le retiramos la piel
Luego mezclamos todos estos ingredientes en el recipiente con los del paso número 4.
Mezclamos y reservamos en tarro de vidrio y tenemos más que listo nuestra Salsa miso.