Name: Sopa de mondongo
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 3 Kg de panza de ganado.; 6 Kg de verduras picadas.; 1 Rabo y pata de ganado grande.; 2 Kg de papas.; 1 Cabeza de ajo, pimentón grande.; 2 Cebollas.; 2 Cubos de carne al gusto.; 1 Ajo porro.; 2 Ramas de cebollines.; 6 Jojotos.; 1 Manojo de cilantro.; 200 gr de aceitunas.; 1/2 Repollo y lata de alcaparra.; Sal.; Ají dulce.; Tortas de casabe para servir.

En Venezuela existen diferentes platos tradicionales como el pabellón, chivo o cabrito en coco y otros mas. Hoy es el turno de presentarte la receta de Sopa de mondongo.

El platillo en si es bastante trabajoso pero nada mejor que la recompensa al final de todo, es una comida bastante completa y llena de sabor por la cantidad de ingredientes que contiene. Se puede preparar de diferentes formas según en la zona o región del país en que se encuentre.

Hablando mas en detalle del mondongo, es una sopa que se caracteriza por cocinar el estomago de un cerdo o vaca acompañado de múltiples verduras, tales como la cebolla, repollo, zanahorias, pimientos y mas.

Por su parte en Venezuela, el mondongo se acostumbra a consumirlo a primeras del día, así como también las personas que salen de las fiestas en cubles nocturnos consumiéndolo en horas de la madrugada.

Receta de Sopa de mondongo

Destacate preparando la Sopa de mondongo, un platillo venezolano muy sabroso.

Ingredientes

3 Kg de panza de ganado.
6 Kg de verduras picadas.
1 Rabo y pata de ganado grande.
2 Kg de papas.
1 Cabeza de ajo, pimentón grande.
2 Cebollas.
2 Cubos de carne al gusto.
1 Ajo porro.
2 Ramas de cebollines.
6 Jojotos.
1 Manojo de cilantro.
200 gr de aceitunas.
1/2 Repollo y lata de alcaparra.
Sal.
Ají dulce.
Tortas de casabe para servir.

Preparación

Primeramente lo que haremos es lavar la panza, super importante paso. Se limpia con bastante limón y luego en una olla con bastante agua la cocinamos hasta que ablande. Sustituye el agua a la mitad de su cocción.
Se limpia
A lo que este ya blanda espera a que enfrie por completo y lleva a la nevera colocando una tapa. Deja allí hasta el otro día.
En el siguiente día continuando con la receta vamos a limpiar la pata y el rabo de ganado. Cocina hasta que este blanda la panza.
Limpiamos el rabo
Seguidamente vamos a añadir de las verduras las que mas se tardan en cocinarse y junto a estas el jojoto.
Cortas y agregas a la olla
Cuanto todo este casi en su punto de ablandarse incluimos lo que resta de verduras y demás ingredientes.
Cocinamos
Pasados unos minutos comprueba de sal y si ya todo esta blando pasamos a servir decorando con un poco de cilantro.