Name: Sopa de Salmón
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 3 patatas; 1 puerro; ½ litro de nata líquida; 2 rodajas de salmón; 1 puñado de perejil fresco picado; 2 cucharadas de eneldo; 500 ml. de agua; Aceite de oliva o mantequilla; Sal y pimienta al gusto

La receta de la sopa de salmón, ideal para los días más frescos, es especial porque sus ingredientes tienen una alta calidad. La sopa de salmón se ha extendido a las mesas por su delicioso sabor y por ser muy fácil de preparar.

Aunque muchas veces se la considera dentro de la cocina de aprovechamiento, la realidad es que resulta un plato contundente y a la vez nutritivo. Que sea o no de aprovechamiento dependerá de la parte del salmón que se decida utilizar. Para su preparación solo debe seguir el paso a paso y así conocera la experiencia de sabor que éste ofrece.

Receta de sopa de Salmón

Esta versión de sopa de salmón utiliza rodajas de salmón. Aún asi esta sopa puede elaborarse con la raspa, la cabeza y los recortes de este pescado azul tan sabroso. El eneldo, por su parte, le aporta un sabor característico suave y aromático, suave y delicioso, lo que le aporta un sabor muy particular que la sopa es que no hierna puesto que la nata puede cortarse y es algo que no pasa desapercibido. Como consejo práctico, hay que tener en cuenta no pasarse con la cocción del salmón.

Ingredientes

3 patatas
1 puerro
½ litro de nata líquida
2 rodajas de salmón
1 puñado de perejil fresco picado
2 cucharadas de eneldo
500 ml. de agua
Aceite de oliva o mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En primer lugar, pele y lave el puerro y córtelo aprovechando la parte verde.
Seguidamente pele y corte la patata en trozos pequeños y reserve.
En una cazuela, cubra el fondo con aceite de oliva o mantequilla y sofría el puerro. Añada la patata, sal y pimienta y coza durante cinco minutos más.
Después añada el agua y tape la preparación. Deje cocer 10 minutos y añada el eneldo para que el caldo vaya cogiendo el sabor y el aroma de la hierba.
Posteriormente tape nuevamente y coza durante cinco minutos más a fuego bajo hasta que la patata se ablande.
A continuación, incorpore las rodajas de salmón cortadas en trozos y previamente limpias de pieles y espinas, dejando que se cueza todo durante cinco minutos.
Añada por último la nata y remueva los ingredientes para que se integren, dejándolos a fuego bajo unos minutos más.
Seguidamente añada el fuego e incorpore un puñado más de eneldo junto al perejil fresco, ambos bien picados.
Rectifique la sal y servir bien caliente.
Está lista para ser servido.