Cuando hablamos de platos con gran sabor, definitivamente tienen que contar con la presencia de una carne magra y jugosa. En esta receta de Tournedós con salsa de trufas el sabor de las especias hace triunfar al platillo y nos encantará en el paladar.
Receta de Tournedós con salsa de trufas
La carne de buey es conocida por su exquisito sabor y suavidad al cocinarse. Generalmente es utilizada como elemento fuerte en platos que buscan destacar por su sabor en particular.
Cocinarla es muy fácil y en esta receta de Tournedós con salsa de trufas seguramente querrás chuparte los dedos.
Ingredientes
- 1k de solomillo de buey
- ½ litro de caldo de carne
- 1 lata pequeña de trufas
- 100 g de mantequilla
- 1 copa de Brandy
- 2 copas de vino oporto
- 500 g de patatas
- 2 berenjenas
- Sal y pimienta
Preparación
- En primer lugar, debemos coger la carne y cortar los trozos de tournedós para salpimentar a nuestro gusto.
- Ahora cogemos una sartén y colocamos la mantequilla a calentar
- Cuando la mantequilla se encuentre suficientemente caliente, incorporamos los trozos de carne y los salteamos un poco hasta sellar
- Vertemos el brandy y dejamos evaporar el alcohol durante unos 8 minutos
- Mientras se cocina la carne, cogemos una cazuela y añadimos el vino a fuego lento para evaporar el alcohol
- Una vez transcurridos un par de minutos, añadimos las trufas cortadas en julianas junto con el caldo de carne
- Salpimentamos a nuestro gusto y dejamos cocinar 8 minutos más para que todos los sabores se mezcles y espese
- A continuación, colocamos a hervir las patatas y las berenjenas durante 15 minutos
- Una vez se encuentren cocidas las verduras, las retiramos del fuego y escurrimos
- Cortamos las verduras en rodajas y las dejamos enfriar
- Cogemos un plato y en el fondo colocamos las rodajas de verdura cocidas
- Colocamos la carne sobre las verduras en el centro del plato y encima vertemos la salsa de trufas que hemos preparado
- Podemos servir para degustar.
Consejos
Para esta receta puedes utilizar las verduras de tu preferencia, siempre y cuando recuerdes la importancia de haberlas lavado bien y eliminar sus impurezas.
Prueba utilizar cualquier otra fruta para preparar la salsa, por ejemplo, hacerla con fresas o frambuesas, resultará en un impresionante sabor para la carne.
Calorías
338 calorías
Tiempo de preparación
60 minutos
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