Vinagre de arroz casero

¿Le gusta el sushi? Esta receta de vinagre de arroz casero le será perfecta para preparar el arroz que lleva el sushi, es muy conocida, aún más por su nombre de Komezu. Pero no lo limitemos solo a ello, ya que el vinagre de arroz puede ser utilizado en diversos platos como las vinagretas, sobre todo las de naranja y jengibre, inclusive salsa agridulce china, la especial salsa teriyaki entre muchas otras opciones.

Receta de vinagre de arroz casero

El vinagre de arroz  casero posee un sabor un poco más sutil que el común, al mismo tiempo posee un gusto dulce que lo hace irresistible, aún así, la grandeza de éste ingrediente no está en su exquisito sabor, sino en la amplia gama de beneficios al organismo que ofrece. Dentro de los mismos se puede mencionar que fortalece el sistema inmunológico, y protege el organismo frente a lo que es el envejecimiento prematuro.

De la misma manera, el vinagre de arroz estimula la absorción de nutrientes, entre muchos otros beneficios, por tal motivo, no te pierdas ni un momento de ésta sencilla y práctica receta, que si bien debe darle tiempo a la fermentación los resultados valdrán la pena. Un cautivante sabor exótico.

Ingredientes

• 2 tazas de agua mineral o filtrada
• 1 taza de arroz blanco
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de levadura para pan
• 300 mililitros de agua de arroz

Preparación

1. Primero lave muy bien el arroz hasta que el agua salga clara.
2. Seguidamente deje en remojo el arroz durante 24 horas en el refrigerador.
3. Luego deje reposando la mezcla a temperatura ambiente.
4. Posterior a ello, debe escurrir el arroz haciendo uso de un colador.
5. Lo siguiente a hacer es verter el arroz en un bol, añada 3 o 4 cucharadas de azúcar por cada 300 ml de agua de arroz. Mezcle rigurosamente.
6. Posteriormente hierva la mezcla por 15 o 25 minutos en baño de María.
7. Debe dejar reposar a temperatura ambiente.
8. Luego puede añadir la levadura, unas 3 o 4 cucharadas de levadura.
9. Remueva con la cuchara de madera.
10. De esta manera, puede envasar el vinagre de arroz en un envase de vidrio, no de plástico.
11. Posteriormente cubra la entrada de la botella con una tela para que la mezcla respire.
12. Seguidamente debe colar el vinagre obtenido en una tela.
13. Luego proceda a hervir de nuevo el vinagre de arroz obtenido durante 15 minutos y deje refrescar a temperatura ambiente.
14. Por último, envase de nuevo en la botella.

Consejos

Mientras más tiempo en remojo significa un mejor resultado final. El tiempo mínimo de refrigeración son 4 horas, también puede utilizar agua mineral o filtrada para remojar el arroz, nunca agua del grifo.

Es recomendable guardar la botella en un lugar ni húmedo ni soleado, a temperatura neutra.

Lo ideal es que la mezcla se fermente por al menos un mes.

Sabrás que la fermentación hizo efecto cuando desaparezcan las burbujas por completo.

Calorías

166 calorias

Tiempo de preparación

50 minutos

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