Yemas de huevo, un postre clásico

El huevo es uno de esos alimentos que no pueden faltar en nuestro refrigerador debido a que, cuentan con una gran versatilidad en cuanto a sus múltiples usos, nos referimos a que, podemos preparados como habitualmente lo hacemos en recetas saladas o disfrutar de unas deliciosas yemas de huevo en un postre clásico único.

Receta de Yemas de huevo, un postre clásico

La gastronomía española cuenta con grandes platillos dignos de estrellas Michelin en todas sus regiones y ciudades.

Es tan grande el arraigo cultural de esta hermosa nación que, cuentan con un sinfín de postres únicos preparados en casa por las abuelas y madres para consentir a sus pequeños hijos. Uno de estos postres únicos son las yemas de huevos o yemas de Santa Teresa.

Una preparación tan sencilla de realizar que solo integra el uso de las yemas de huevo, azúcar, agua y piel de limón. Lo increíble de todo esto es que el sabor de este delicioso dulce es único, es decir, será muy difícil de encontrar en otro lugar.

Lo cierto es que, consumirlas en exceso puede causar algunos daños a la salud por lo que, no te sientas tentado con su exquisito sabor.

Ingredientes

• 12 huevos
• 100 ml de agua
• 200 g de azúcar
• Piel de limón (sin la parte blanca)
• 20 g de azúcar glass

Preparación

1. En primer lugar, debemos coger una cazuela con el agua, la piel de limón y el azúcar
   

   cocinar el agua, el azúcar y el limón

2. Colocamos la cazuela a fuego medio y dejamos cocinar hasta obtener un almíbar denso
3. Debemos retirar el almíbar del fuego antes de que comience a tornarse oscuro o de color
4. Ahora cogemos un bold para batir las yemas y pasarlas luego por un colador
   

   Colar los huevos

5. Vertemos el almíbar sobre los huevos batidos, de forma en la que caiga solo un hilo del caramelo
6. Mientras vertemos el almíbar debemos remover utilizando varillas eléctricas preferiblemente
7. Una vez hayamos finalizado con todo el almíbar, pasamos la mezcla a un cazo
8. Colocamos el cazo a fuego medio y cocinamos la mezcla sin dejar de remover en ningún momento
9. Debemos cocinar hasta que la mezcla deje de pegarse y comience a espesar
10. El tiempo aproximado de cocción y remoción es de 30 minutos
11. Cuando la mezcla ya se encuentre espesa, podemos retirarla del fuego y dejarla reposar hasta enfriar
    

    Dejar enfriar hasta espesar

12. Nos mojamos las manos con un poco de aceite de oliva y comenzamos a bolear la mezcla
13. Luego de haber culminado con la formación de todas las bolas de la mezcla, podemos espolvorear azúcar glass encima
14. Servimos y degustamos
    

    Degustar

Consejos

No dejar de remover la mezcla mientras se cocina es el secreto de la receta, no te desesperes si realmente esperas buenos resultados.

La masa es muy delicada y puede dañarse al bolearla, por ende, siempre mantén las manos llenas de aceite para facilitar un poco el proceso.

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