Name: Zamburiñas a la gallega
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 1 ½ kg de zamburiñas; 200 grs de pimientos rojos; 50 grs de jamón serrano; 100 grs de pimientos verdes; 200 gr de cebolletas; 150 grs de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; ½ taza de vino blanco; 350 ml de salsa de tomate; Aceite de oliva extra virgen; Sal

Las zamburiñas a la gallega son ideales si quieres preparar un exquisito plato. Las zamburiñas son un molusco que se usa en la gastronomía gallega debido a su intenso sabor. Es importante que al momento de su cocción no pasarse del tiempo estimado ya que su textura será más gomosa. Así que no busques más y toma nota de este suculento plato.

La zamburiña es un molusco bivalvo perteneciente a la familia Pectinidae. Este molusco vive en la costa arraigadas en los restos de las conchas, rocas, y algas grandes. Generalmente habita en más de 100 metros de profundidad del mar, posee dimensiones entre 4 a 6 cm. La zamburiña, se alimenta de plancton y expulsa las partículas que no son adecuadas.

Aunque la zamburiña es muy parecida a la vieira su sabor no es el mismo. En cuanto a su sexo lo cambia muchas veces en su vida, aunque es macho cuando llega el proceso de maduración.

Receta de zamburiñas a la gallega

Las zamburiñas a la gallega son perfecta para compartir esa comida especial al lado de tus seres queridos. Además es nutritiva y deliciosa. Así que no esperes más y pon manos a la obra.

Ingredientes

1 ½ kg de zamburiñas
200 grs de pimientos rojos
50 grs de jamón serrano
100 grs de pimientos verdes
200 gr de cebolletas
150 grs de cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ taza de vino blanco
350 ml de salsa de tomate
Aceite de oliva extra virgen
Sal

Preparación

En primer lugar lavar muy bien las zamburiñas. Procede a pasarlas por agua para quitar la arena y la baba. Después reserva.
Lavar muy bien las zamburiñas
Seguidamente, procede a pelar la cebolla y el ajo. Luego picar los pimientos y la cebolleta. Reservar.
Pelar la cebolla y el ajo
Luego pon a calentar en una sartén y agrega los trozos de jamón serrano sin agregar aceite. Luego reserva.
Pon a calentar en una sartén
Usa la sartén con la grasa de jamón serrano. Después añade un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo y la cebolleta. Una vez cambien de color, añade los pimientos.
Añade un poco de aceite de oliva
Cuando las verduras estén listas añade el vino y espera que se evapore el alcohol durante unos segundos.
Seguidamente agrega la salsa de tomate, el jamón y media taza de agua. Finalmente deja cocinar la salsa durante 10 minutos. Por último agrega sal al gusto.
Finalmente, agregar las zamburiñas a la salsa y cocina durante unos diez minutos. Deja reposar y sirve este exquisito plato. ¡Buen provecho!
¡Buen provecho!