Tamales criollos

Sorprende a toda la familia con esta increíble receta de Tamales criollos, los disfrutarás de principio a fin.

Como puedes ver son múltiples ingredientes para su preparación así como también requiere su debido tiempo, no es rápida ni tampoco sencilla pero al final vale la pena. Este guiso de masa esta lleno de sabor, pruebalo y preparalo por ti mismo.

Receta de Tamales criollos

Otra opción para incluir al menú son estos Tamales criollos, totalmente deliciosos.

Ingredientes

• 2 Kg de maíz mote.
• 1 Tarro de pasta de ajo, ají panca, ají amarillo.
• 1 Barra de achiote.
• 2 L de aceite de oliva,
• 4 Hojas de plátano.

Para su relleno:

• 8 Ají colorado.
• 1 Kg de pulpa de cerdo.
• 1 Bote de aceitunas negras.
• 4 Huevos.
• 1 Taza de cacahuetes.
• 1 Cucharadita de pimienta y comino.

Preparación

1. Comenzamos por cocinar la carne del cerdo hasta que la misma llegue a ablandarse. En el mismo paso aprovechamos de cocinar en una pequeña olla los huevos por unos 10 a 20 minutos a fuego alto.
   

   Cocinamos el cerdo

2. Agregamos en una licuadora el maíz mote y un poco de agua para molerlo.
3. Con respecto al achiote procedemos a disolverlo en agua y luego lo freímos por un corto tiempo para que suelte su sabor.
4. Seguidamente en una cazuela añadimos 1 taza de aceite junto con la pasta de ajo para sofreírla. Pasados unos minutos agregamos unas 4 cucharadas de pasta de ají amarillo y removemos todo para integrar.
5. Luego incorporamos a la cazuela la pasta de ají panca y una pizca de sal, mezclamos nuevamente.
6. Pasados unos minutos entonces añadimos el maíz y lo vamos removiendo para que se mezcle con todos los ingredientes.
7. Después es tiempo de añadir la pasta de achiote, la mezclamos y dejamos que se termine de cocinar la masa.
   

   Añadimos

8. Muy bien, lista la masa, ahora vamos con el relleno y para ello cortamos la carne del cerdo en finas tiras.
9. Ahora bien, utilizando otra cazuela añadimos un chorro de aceite acompañado de un poco de pasta de ajo y de la pasta de ají panca. Sofreímos.
10. Aderezamos añadiendo el comino y la pimienta, removemos y luego añadimos la carne de cerdo ya picada junto con un poco del caldo de la cocción.
11. Limpiamos las hojas de plátano, la cortamos en un tamaño de una hoja carta. Las colocamos en un comal para calentarla y cambien de color.
12. Ahora empezamos a preparar los tamales colocando primero encima de la hoja un poco de masa, porción de carne, huevo troceado, cacahuetes y aceitunas.
13. Posteriormente doblamos la hoja, enrollamos y todo lo amarramos con un cordon.
14. Finalmente se agregan los tamales a una vaporera, cubrimos con los remanentes de las hojas y cocinamos por una 2 horas y listo.

Consejos

Al momento de preparar la masa en el paso 6 y 7 si observa que esta muy seca agrega un poco de caldo del cerdo.

Calorías

180 calorías.

Tiempo de preparación

70 minutos.