Acelgas a la Extremeña

Todos conocemos la cantidad de beneficios que son capaces de aportar los vegetales. Son alimentos que no hacen ningún tipo de daño al organismo, sino que, lo renuevan, mejoran y mantienen. El único problema es que, probablemente el sabor de las legumbres no sea el preferido de los comensales. Por ende, preparaciones como esta receta de acelgas a la Extremeña son capaces de triunfar en cualquier mesa.

Orígen de la receta

Aunque no se conoce un origen exacto de este platillo, debido a la facilidad de su preparación y los ingredientes que integra, suele considerarse que, proviene de pastores o agricultores de bajos recursos económicos, quienes en su lucha de supervivencia preparaban platos sencillos para alimentarse durante sus jornadas de trabajo.

Por otro lado, la acelga es una planta que crece con frondosidad en toda la región del mediterráneo. Por ende, es común que se observen con facilidad en establecimientos comerciales. Además de que, se utilice con frecuencia en una gran variedad de preparaciones.

Las acelgas son muy nutritivas

Son de los vegetales más bajos en calorías que existen. Tan solo contienen 19 calorías y casi 90% de su composición es a base de agua.

Receta de acelgas a la Extremeña

No dejes de preparar esta exquisita receta de acelgas a la Extremeña y sorprender a tus comensales con su delicioso sabor. Lo cierto es que, en esta receta su sabor llega a cambiar drásticamente durante su preparación.

Ingredientes

• 1 kg de acelgas
• ½ kg de patatas
• 1 cabeza de ajo
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• ½ cucharada de pimentón de la vera
• Sal

Preparación

1. En primer lugar, debemos lavar bien las acelgas para retirar las impurezas
   

   Lavar acelgas

2. Cogemos un cuchillo y las troceamos bien
3. Ahora cogemos una cazuela llena de agua y colocamos los trozos de acelgas a hervir durante 20 minutos
4. Mientras las acelgas se cocinan, procedemos a pelar y cortar los dientes de ajo junto con la ceboll
   

   Cortar ajos y cebola

5. Cogemos una sartén y vertemos la mitad de la cantidad de aceite
6. Colocamos a sofreír los trozos de ajo y cebolla hasta que comiencen a dorarse
7. Ahora troceamos las patatas y las incorporamos a la sartén para que se sofrían durante 12 minutos
8. Cogemos otra sartén y vertemos el restante de aceite para ponerlo a calentar
9. Retiramos los trozos de patatas de la sartén anterior y los colocamos a freír en la otra que hemos preparado a fuego alto durante 8 minutos más o hasta dorar
10. Incorporamos las acelgas y el pimentón
    

    Añadir el pimentón

11. Removemos bien todos los ingredientes para que todos los sabores se mezclen
12. Es momento de añadir el sofrito de cebolla y ajo a la sartén con las acelgas
13. Removemos bien y salpimentamos a nuestro gusto
14. Retiramos del fuego y podemos servir para degustar
    

    Degustar

Consejos

Utilizar una olla exprés para cocer las acelgas puede reducir el tiempo de cocción a tan solo 4 minutos.

Calorías

102 calorias

Tiempo de preparación

25 minutos