La gastronomía vasca se caracteriza por ofrecer sabores únicos, preparaciones rápidas y el uso de ingredientes económicos. Por lo que, generalmente sus platos tienden a ser popularmente conocidos. Esta receta de acelgas a la vasca es tan deliciosa que seguramente todos tus comensales querrán chuparse los dedos después de probarla.
Receta de acelgas a la vasca
Preparar unas deliciosas acelgas a la vasca es muy fácil, además es una receta que no contiene demasiadas grasas ni azucares, así que no debes preocuparte por estar ingiriendo alimentos dañinos.
Ingredientes
- 1 manojo de acelgas
- 4 patatas grandes
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 huevo
- ½ taza de harina
- 150ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- En primer lugar, debemos lavar bien las acelgas y las patatas para retirar cualquier impureza que pueda mantener adherida
- Cogemos las patatas para cortarlas en pedazos grandes y separar las pencas de las hojas verdes en las acelgas
- Nos aseguramos de que las pencas queden bien limpias y cortamos las hojas en tiras
- A continuación, cogemos una cazuela grande llena de agua y la colocamos a calentar con una pizca de aceite
- Incorporamos las pencas de acelga y los trozos de patatas para dejar cocer todo hasta que se encuentre tierno
- Cuando la cocción esté lista, escurrimos las pencas y reservamos un poco de líquido para dejar reposando los trozos de patatas dentro
- Ahora cogemos una sartén y la dejamos calentar con un chorro de aceite
- Cuando el aceite se encuentre caliente, pasamos las pencas de acelga por el huevo y la harina para colocarlas a freír hasta dorar por ambos lados
- Limpiamos bien la sartén y añadimos un chorro de aceite junto con los ajos
- Cuando los ajos se doren, incorporamos las hojas de acelga y dejamos que se haga hasta que todo se encuentre tierno
- Mezclamos el reservado de patatas con las hojas de acelgas y trituramos hasta formar una especie de puré
- Servimos el verde de acelgas y patatas para colocar encima las pencas rebozadas
- Esparcimos un chorro de aceite encima y salpimentamos
- Podemos degustar.
Consejos
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Calorías
244 calorías
Tiempo de preparación
40 minutos
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