Acelgas con zanahoria

Es otro tipo de ensalada ligera para hacer, la receta de Acelgas con zanahoria se presenta como una opción muy viable y económica para hacer en casa. Este plato se trata básicamente de las acelgas como ingrediente principal junto a la zanahoria que es sofrita con los dientes de ajos laminados, pimentón y trozos de jamón cocido, aderezando con vinagre de Jerez, sal y pimienta.

Al hablar por parte de las acelgas podemos describir que es un tipo de planta que se identifica por tener hojas verdes y tallos blancos. Como las acelgas contienen pocas calorías estas se recomiendan para las dietas hipocalóricas, además de que es una planta con muy buena cantidad de vitamina C, tanto como los propios cítricos y nos aporta una gran cantidad de fibra vegetal por encima de otras verduras.

Receta de Acelgas con zanahoria

Prepara la ensalada de Acelgas con zanahoria con los ingredientes indicados y tendrás un platillo sencillo pero bastante rico.

Ingredientes

• 1 Manojo de acelgas.
• 2 Zanahorias.
• 75 gr de jamón cocido.
• 2 Dientes de ajo.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cucharada de vinagre de Jerez
• Medio pimentón.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación

1. Empezamos lavando las dos zanahorias para luego con la ayuda de un cuchillo pelarlas.
2. Después corta en rodajas medias.
   

   Picamos con cuidado

3. Ahora con las acelgas debes de limpiar y para ello se corta o retira las hebras de las pencas. Pica en trozos.
   

   Cortamos

4. Prepara una olla con abundante agua y la colocas a fuego alto, agrega un punto de sal y dispón la acelga previamente cortada aquí para cocinarlas junto con las rodajas de zanahoria.
5. Deja cocinando por 10 minutos. Escúrrelas con la ayuda de un colador y reservas.
6. Es turno de pelar los dientes de ajo para luego picarlos en láminas.
   

   Pelamos

7. El jamón pica también en dados pequeños.
8. Lava el pimentón y corta en trozos finos.
9. Prepara un sartén con un poco de aceite, lo calientas y agregas primero los dientes de ajo para rehogarlos hasta que estén ligeramente dorados.
10. Seguidamente añade el jamón y pimentón para sofreír unos minutos y retiras.
11. En un bol agregas las acelgas y encima el sofrito con las verduras.
12. Adereza con un poco de pimienta y sal si es necesario, agrega la cucharadita de vinagre de Jerez.
13. Mezclas todo y sirve este plalo.

Consejos

Muy importante comprar acelga fresca y no pasar del tiempo de cocción para que estén en su punto.

Si quieres aprovechar de la mejor manera las propiedades de esta planta debes seleccionarlas con hojas brillantes de un color intenso y los tallos bastante blancos, procurando que no tengas manchas oscuras.

Calorías

138 calorías.

Tiempo de preparación

20 minutos.