Name: Albóndigas de espinacas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 2 Kg de espinacas.; 200 gr de queso.; 600 gr de tomates maduros.; 6 Dientes de ajo.; 2 Huevos grandes.; 50 gr de piñones.; 50 gr de harina de trigo.; 20 gr de copos de patata.; 10 gr de perejil.; Sal.; Aceite de oliva virgen extra.

Hoy es el turno de presentarte la receta de Albóndigas de espinacas, un platillo ideal para acompañar algun almuerzo o cena.

Las albóndigas mas comunes son las de carne, bastante ricas pero no son las únicas porque estas Albóndigas de espinacas lo demuestran perfectamente. Una serie de pasos sencillos que tienes que cumplir para prepararlas por ti mismo, al final te sentirás excelente de preparar algo rico y saludable aprovechando ciertas propiedades que aportan las espinacas.

Receta de Albóndigas de espinacas

Disfrutemos cada bocada de las exquisitas Albóndigas de espinacas, una opción muy diferente al resto de otras albóndigas.

Ingredientes

2 Kg de espinacas.
200 gr de queso.
600 gr de tomates maduros.
6 Dientes de ajo.
2 Huevos grandes.
50 gr de piñones.
50 gr de harina de trigo.
20 gr de copos de patata.
10 gr de perejil.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Lava muy bien todos los tomates y después toma cada uno para pelarlos y cortar en pedazos pequeños.
Lavamos
Pela los dientes de ajo y con la ayuda de un mortero los trituras. Colócalos en un sartén con aceite a fuego medio y sofríelos hasta dorarlos ligeramente.
Una vez dorado los dientes de ajo incorporamos los tomates y cocinamos a fuego lento aproximadamente por 40 minutos. Reserva cuando esté lista.
Ahora vamos a limpiar las espinacas y luego cortar el tallo para apartarlo. Colocamos la espinaca en una olla media con un punto de sal y dejamos que se cocine por 10 minutos a fuego medio-alto.
Cocinamos
Ya listas, escurres con un colador toda el agua que tengan y entonces procedemos a cortarla en pedazos finos y pequeños.
Cumplido el paso anterior añadimos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, añadimos las espinacas ya escurridas y dejamos sofreír unos minutos a fuego lento.
Sofreímos
Corta el perejil finamente.
Seguidamente rallamos el queso encima de las espinacas, agregamos los copos de patata, los piñones y el perejil. Mezclamos para integrar los ingredientes.
Ahora el próximo paso con este relleno es comenzar a hacer las Albóndigas de espinacas.
Bate los dos huevos y la harina la colocas en un plato.
Una vez este listas todas las albóndigas entonces primero las pasamos por harina y después sumergimos en el huevo.
Prepara un cazo con buena cantidad de aceite de oliva a fuego alto y cuando este caliente comenzamos a freír cada unas de las albóndigas.
Freímos
Antes de presentarlas las vamos colocando en un plato con papel absorbente.
Ahora si, hemos terminado y es tiempo de disfrutar cada bocado de las Albóndigas de espinacas junto a la salsa de tomate.