Albóndigas de Garbanzos y Zanahorias

A todos nos gustan las albóndigas, pero no a todos gusta la carne, por ello si estás buscando una alternativa que sea roca, económica y fácil de preparar esta receta de albóndigas de garbanzos y zanahorias te dejarán más que complacido.

Esta receta de albóndigas es una excelente manera de completar tu dieta, pue incluye una buena carga de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e incluso grasas esenciales. Por lo que tendrás todo lo que necesitas en un solo platillo sin carne.

Receta de Albóndigas de Garbanzos y Zanahorias

El sabor y la textura tras cada una de las albóndigas de garbanzos y zanahorias que prepares, te asegurará que las mantengas como una de tus recetas vegetarianas favoritas.

Puedes añadir zumo de limón, puerros y jengibre los cuales les darán un sabor verdaderamente único.

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos.
• 2 zanahorias.
• 1 patata de buen tamaño.
• Un manojo de perejil.
• Pan rallado.
• 1 huevo (opcional).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Lava y pela la patata y las zanahorias, luego añádelas a una olla con suficiente agua, deja cocinando a llama máxima por unos 5 minutos.
2. Luego añade los garbanzos, baja la fuerza de la llama a la mitad y deja cocinando otros 10 minutos.
3. Una vez todos los ingredientes estén bien cocidos y blandos, retira la olla del fuego y cuela.
4. Añade todo a un vaso batidor o a un procesador de alimentos y tritura hasta que logres una masa algo homogénea.
5. Después vierte sobre un bol de buen tamaño junto al manojo de perejil finamente cortado.
6. Añade al bol todo el pan rallado y el huevo (este último es opcional), amasa todo hasta que los ingredientes se terminen de integrar.
7. Después forma las albóndigas con tus manos y termina friéndolas en un sartén de buen tamaño con suficiente aceite.
8. Una vez que las albóndigas tomen buen color será momento de retirar del sartén y servir.

Consejos

Recuerda que al añadir el huevo no solo aseguras una mejor consistencia de la masa, también mejoras los valores nutricionales del platillo. Pero este ingrediente no es esencial para la preparación del platillo, así que si deseas unas albóndigas del todo vegetarianas fácilmente puedes obviarle.

Calorías

240 calorias

Tiempo de preparación

25 minutos