La gastronomía de Italia está llena de sabores específicos que la convierten en uno de los principales estilos de cocina del mundo. Por tal motivo, los platos más famosos del mundo de alguna manera, integran su sabor y permiten acercarse un poco a este tipo de cocina. En esta receta de alcachofas a la italiana su sabor estará presente en cada bocanada y no querrás dejar de probarla.
Receta de alcachofas a la italiana
Las alcachofas son verduras realmente llenas de nutrientes necesarios para el desarrollo de nuestro organismo. El calcio, el hierro y las vitaminas C y D se encuentran presentes en cada porción de esta popular verdura.
En esta receta de alcachofas a la italiana aprovechamos todo su sabor, por lo que, deberás seguir a pie de la letra los siguientes pasos:
Ingredientes
- 1 kilo de alcachofa
- 200 g de champiñón
- 100 g de bacón
- 2 cebollas
- 1 taza de vino blanco
- 50 g de queso rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta negra molida
Para la bechamel:
- 50 g de harina
- 1 litro de caldo de verduras
- 50 g de mantequilla
- Sal
Para la salsa de tomate:
- 2 tomates
- 3 cucharadas de azúcar
- 20 ml de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- En primer lugar, comenzamos colocando las alcachofas a hervir en abundante agua durante 10 minutos o hasta encontrarse cocidas.
- Cuando las alcachofas se encuentren listas, las escurrimos y las cortamos en trozos para reservarlas
- Ahora cogemos los tomates para la salsa y procedemos a tritúralos por completo en una batidora
- Añadimos el azúcar, el aceite y un punto de sal para mezclar todo hasta compactar
- A continuación, preparamos la bechamel colocando en una sartén la mantequilla y la harina
- Comenzamos a remover para evitar que la harina se queme y vertemos el caldo de verduras
- Dejamos cocinar durante 10 minutos con constante remoción hasta espesar
- Cuando mantengamos listas ambas salsas, procederemos a trocear la cebolla y los champiñones
- Cogemos una sartén con un chorro de aceite y añadimos los trozos de cebolla a sofreír hasta dorar
- Una vez la cebolla se encuentre dorada, añadimos los trozos de champiñón y dejamos cocinar 5 minutos más
- Vertemos la salsa de tomate que hemos preparado
previamente y dejamos que se reduzca un poco
- Ahora vertemos encima la bechamel junto con el vino blanco y el perejil
- Debemos esperar al menos 5 minutos para que se reduzca un poco el alcohol y salpimentamos a nuestro gusto
- Añadimos el bacón previamente troceado y removemos para mezclar todos los sabores
- Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos
- Servimos en un plato y espolvoreamos el queso encima
- Podemos degustar.
Consejos
Una forma deliciosa de aumentar los sabores de la receta es gratinar el plato al menos 2 minutos en el horno y espolvorear más perejil encima antes de degustar.
Calorías
490 calorías
Tiempo de preparación
60 minutos
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