Alcachofas rellenas de foie

Otra idea muy original de comer unas ricas alcachofas es preparando esta receta de Alcachofas rellenas de foie. Se trata de un plato lleno de mucho sabor con cada ingrediente que utilizamos, un autentico relleno complementado con la rica salsa a basa de la nata y un buen cava.

Se comente que el foie vino a este mundo producto de la receta de Paté à la Contades, en honores al cocinero del gobernador de una ciudad de Francia, específicamente Estrasburgo. Este dato histórico e importante del foie se produjo durante el mismísimo reinado de Luis XV.

Por otra parten existen ciertos datos que identifican al foie desde hace unos cuantos años atrás, el antiguo Egipto para ser más claros.

Receta de Alcachofas rellenas de foie

Pruebalas como nunca antes, las Alcachofas rellenas de foie son toda una delicia al paladar. Para el final y una buena presentación se le ralla el queso gruyer para gratinarlo.

Ingredientes

• 8 Alcachofas grandes.
• 200 gr de foie.
• 1 Chalota.
• 50 gr de cava.
• 1/2 Limón.
• 50 gr de nata líquida.
• 100 gr de queso gruyer rallado.
• Pimienta recién molida.
• Sal.
• Aceite.

Preparación

1. Antes que nada toma cada una de las alcachofas y empezamos a limpiarlas para posteriormente picar las puntas y dejar solo el corazón de las mismas.
2. Colocamos los corazones en un bol con agua fría.
3. Corta el limón y lo exprimes sobre estas. Deja que reposen unos 20 minutos.
   

   Exprimimos el limón

4. Preparamos una olla con suficiente agua y le agregamos un toque de sal. Fuego alto para que hierva rápido.
5. Una vez rompa a hervor incorporamos los corazones en la olla para cocinarlos por unos 20 minutos.
6. Al pasar el tiempo, las retiras y escurres bien.
7. En el fondo de cada alcachofa disponemos una cantidad de 25 gr de foie.
   

   Añadimos el foie

8. Pela y pica la chalota bien fina para luego agregar en un sartén con un chorrito de aceite y sofreírla. En cuanto observemos que la chalota este transparente vierte el cava, dejamos cocinar hasta que la mitad haya reducido.
9. Seguidamente aquí incluimos la nata para cocinarla y solo reduzca una cuarta parte, adereza un poco de sal y pimienta. Removemos.
10. Ahora bien, cuidadosamente bañamos las alcachofas con esta rica salsa. Ralla un poco de queso sobre estas y llevamos al horno para gratinar.
11. Por últimos servimos. ¡Buen Apetito!

Consejos

En vez de exprimir el limón sobre los corazones de alcachofa podemos frotarlo directamente sobre estos.

Calorías

400 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.