Alfajores andaluces

El postre que tenemos para hoy son los Alfajores andaluces, un dulce que simplemente podrás hacer cuando se te antoje dada su facilidad para hacerse y que requiere de ingredientes comunes y tradicionales que generalmente tenemos en casa.

El alfajor como tal no es más que un dulce en la repostería española típicamente de temporada navideña. Es propio de la cocina de Murcia y de Andalucía. Generalmente se prepara con una pasta miel de nueces y almendras.

Su forma, un cilindro compacto preparado con la masa aglomera de pan rallado o con la pasta de miel. El aspecto que tiene este dulce se asemeja a un macaroons.

Es muy típico que encontremos este dulce en las casas y pastelerías del Sur de España, expresando las costumbres andalusíes del pasado.

Receta de Alfajores andaluces

El dulce de hoy, Alfajores andaluces, tentación que pocos resisten.

Ingredientes

• 220 gr de miel.
• 85 gr de almendras.
• 60 gr de avellanas.
• 100 gr de pan rallado.
• 1 Cucharada de canela, harina y de clavo molido.
• 50 gr de azúcar glass.
• 60 ml de agua.
• 10 gr de semillas de sésamo.
• 60 gr de azúcar.

Preparación

1. Vamos a comenzar por hacer el almíbar y para ello preparamos una olla con la cantidad de agua que indicamos.
2. Colocamos un fuego alto y al momento esta de hervir incorporamos el azúcar. A fuego medio dejamos cocinar por unos 10 minutos. Enfrías y reservas.
3. Pasamos ahora a añadir las almendras y avellanas en el procesador para triturarlas por completo. Reservamos.
   

   Trituramos

4. Utilizamos una olla aparte y agregamos la miel para calentarla hasta que llegue a hervir y en ese preciso momento incluimos la harina, las avellanas junto con las almendras ya trituradas, el clavo molido, canela, la cucharada de semillas de sésamo, pan rallado y la mitad del almíbar. Todo esto lo mezclamos hasta poder obtener una especie de pasta.
   

   Calentamos la miel

5. Una vez que tengamos lista la pasta entonces la apartamos del fuego y dejamos que esta repose en promedio unos 10 minutos.
6. Seguidamente colocamos  papel de hornear sobre la mesa y disponemos la pasta.
7. Empezamos a formar los alfajores tomando una pequeña porción de pasta o masa y le damos una forma de cilindro.
8. Al ya tener todos los alfajores formaditos los pasamos ahora por el azúcar glass y lo que resta del almíbar para rebozar.
9. Sírvelos.

Consejos

Puedes tamizar una vez tritures las avellanas con las almendras para conseguir una textura fina y uniforme.

Calorías

230 calorías.

Tiempo de preparación

60 minutos.