Name: Alubias blancas estofadas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 500g de judías blancas; 1 cebolla finamente picada; 2 hojas de laurel; 1 zanahoria; 3 tomates; 1 tallo de apio; 2 dientes de ajo; 1 rama de romero; 150ml de aceite de oliva virgen extra; Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Las alubias son granos ricos en proteínas y minerales, capaces de brindarnos un plato único y exquisito. Con esta receta de alubias blancas estofadas descubrirás que, no siempre es necesario añadir carnes o embutidos a nuestros potajes para que su sabor sea estupendo.

Receta de alubias blancas estofadas

Preparar unas deliciosas alubias blancas estofadas es muy fácil, además es una receta económica y saludable que vale la pena preparar siempre que nos apetezca.

Ingredientes

500g de judías blancas
1 cebolla finamente picada
2 hojas de laurel
1 zanahoria
3 tomates
1 tallo de apio
2 dientes de ajo
1 rama de romero
150ml de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Preparación

En primer lugar, debemos colocar las judías blancas en remojo durante al menos 8 horas
remojar
Cuando hayan transcurrido los minutos de remojo de las judías, las escurrimos y las introducimos en una cazuela de buen tamaño
Cubrimos las judías con agua y añadimos la zanahoria picada en tres trozos, la cebolla entera, el apio y el laurel
Dejamos que llegue a su punto de ebullición y disminuimos el fuego para dejar cocinar todo durante 1 hora
Cuando las alubias se encuentren tiernas, las escurrimos y apartamos del resto de verduras
Retiramos la piel de los tomates y los trituramos por completo para reservarlo
Ahora cogemos una sartén y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
Aceite de oliva
Cuando el aceite se encuentre caliente, incorporamos el ajo previamente picado y media cebolla en trozos
Freímos todo hasta que la cebolla comience a dorarse
Añadimos el tomate triturado , el remero y dejamos cocinar todo a fuego lento durante 20 minutos
cocinar todo
Si se encuentra muy seco, añade un poco de agua y salpimentar al gusto
Al finalizar los minutos de cocción, podemos servir para degustar.