Las alubias son granos ricos en proteínas y minerales, capaces de brindarnos un plato único y exquisito. Con esta receta de alubias blancas estofadas descubrirás que, no siempre es necesario añadir carnes o embutidos a nuestros potajes para que su sabor sea estupendo.
Receta de alubias blancas estofadas
Preparar unas deliciosas alubias blancas estofadas es muy fácil, además es una receta económica y saludable que vale la pena preparar siempre que nos apetezca.
Ingredientes
- 500g de judías blancas
- 1 cebolla finamente picada
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 3 tomates
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de romero
- 150ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
Preparación
- En primer lugar, debemos colocar las judías blancas en remojo durante al menos 8 horas
- Cuando hayan transcurrido los minutos de remojo de las judías, las escurrimos y las introducimos en una cazuela de buen tamaño
- Cubrimos las judías con agua y añadimos la zanahoria picada en tres trozos, la cebolla entera, el apio y el laurel
- Dejamos que llegue a su punto de ebullición y disminuimos el fuego para dejar cocinar todo durante 1 hora
- Cuando las alubias se encuentren tiernas, las escurrimos y apartamos del resto de verduras
- Retiramos la piel de los tomates y los trituramos por completo para reservarlo
- Ahora cogemos una sartén y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
- Cuando el aceite se encuentre caliente, incorporamos el ajo previamente picado y media cebolla en trozos
- Freímos todo hasta que la cebolla comience a dorarse
- Añadimos el tomate triturado , el remero y dejamos cocinar todo a fuego lento durante 20 minutos
- Si se encuentra muy seco, añade un poco de agua y salpimentar al gusto
- Al finalizar los minutos de cocción, podemos servir para degustar.
Consejos
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Calorías
205 calorías
Tiempo de preparación
60 minutos
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