Alubias rojas con verduras

Conoce esta manera de cocinar las Alubias rojas con verduras, un rico potaje que esta muy cargado de sabor y energía para todos vosotros.

Esta es una receta para degustar todos en familia, no es un plato de gran categoría, es sencillo de hacer con varios vegetales en su preparación lo que aporta una cantidad de sabores especiales que os encantará.

Hablando de las alubias rojas se dice que estas tiene un alto contenido de zinc y hierro mucho más elevado que las blancas o negras por lo que esto es beneficioso para nosotros porque refuerza nuestro sistema inmunológico. Ademas de lo anterior comentando las alubias rojas nos ayudan contra el cáncer de colon.

Un punto muy importante a considerar sobre las alubias rojas es que estas con un consumo más regular puede ayudar a evitar el cáncer de mama y también tener más baja la presión arterial.

Receta de Alubias rojas con verduras

Vamos con un potaje que tienes que probar, las Alubias rojas con verduras, un platillo muy sustancioso para todos en casa.

Ingredientes

• 250 gr de alubias rojas.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Patatas.
• 1 Zanahoria.
• 2 Tomates.
• 2 Corazones de alcachofa.
• ½ Pimiento rojo.
• 1 Ramita de perejil.
• Sal.
• Pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 vaso de caldo de verduras.

Preparación

1. Remoja las alubias en un bol o cuenco medio por 8 horas aproximadamente.
   

   Remojamos

2. Con respecto a las verduras o vegetales que se indican en la lista de ingredientes debemos de lavarlas, pelarlas y picarlas todas.
3. La zanahoria en juliana, el tomate rallado, quitarle las semillas al pimiento y con las alcachofas las picamos en trozos medios.
   

   Picamos

4. Cocina las patatas solo un poco, puedes dejarla a mitad de cocción para después en los últimos pasos terminar de cocinarla con las alubias.
5. En un cazo hondo o profundo agregamos aceite de oliva y agregamos los vegetales para sofreírlos por solo 5 minutos.
6. Ahora escurrimos las alubias con la ayuda de un colador y la añadimos junto a los vegetales y de una vez también se vierte en el caldo de verduras.
7. Salpimentamos y si es necesario completamos con un poco más de agua este potaje. Dejamos cocinar hasta conseguir que se ablanden las alubias rojas.
8. Mientras se cocina nosotros lavamos el perejil y cortamos finamente.
   

   Picamos

9. Procedemos a servir bien caliente las Alubias rojas con verduras decorando con el perejil.

Consejos

Es importante que dejes remojando de un día para otro las alubias en agua para que así de esta forma las consigamos muchos más blanda lo que será un paso muy positivo para la preparación y no pasemos mucho tiempo cocinándolas.

Calorías

180 calorías.

Tiempo de preparación

50 minutos.