Alubias con Verduras

Hoy para nuestra sección de guisos y potajes te traemos una riquísima y muy sana receta de alubias con verduras. Sigue todos nuestros consejos para que en poco tiempo domines este platillo.

A muchos le gusta este potaje con arroz.

Receta de Alubias con verduras

Las alubias o frijoles son en realidad una familia de granos de lo más variadas, existiendo especies de todas las formas. Y cada una de ellas, son de lo más nutritivas ya que nos aportan a nuestra dieta diaria una buena cantidad de carbohidratos, fibras, vitaminas y hasta proteínas. Que a pesar de ser de bajo valor biológico puedes compensar al mezclarlas con distintas verduras.

También puedes preparar:

Alubias con setas

Alubias con almejas

No te limites en los ingredientes, puedes usar cualquier otro que te guste.

Ingredientes

Esta es una receta que no requiere de muchos ingredientes, bastará con:

• 500 gr. de alubias.
• 1 zanahoria.
• 2 patatas.
• 2 pimentones (uno verde y otro rojo).
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Hojas de laurel.
• Sal y pimienta.

Preparación

Preparar este platillo no es complicado y no te tomará más de 30 o 40 minutos. Pero para ello deberás dejar las alubias en agua por 12 horas, por lo que te recomendamos que lo hagas la noche anterior a la preparación. Con esto en mente comienza de la preparación de la siguiente manera:

1. Lava y troza todas las verduras, cortando finamente la cebolla, en dados la zanahoria y en rodajas grandes o en dados las patatas y el puerro, los pimentones puedes cortarlas en rodajas.
   

   Siempre corta con cuidado.

2. Una vez termines el paso anterior, saltea todas las verduras en una olla con una buena cantidad de aceite de oliva. Cuando este todo bien ponchado añade unas cuantas hojas de laurel y luego vierte todas las alubias con una buena cantidad de agua.
   

   Sigue los consejos que te dejamos más abajo para freír las verduras.

3. Ahora tapa la olla y deja cocinar a llama baja hasta que alcance el punto de ebullición.
   

   Disfruta este delicioso potaje.

4. Una vez reduzca un poco podrás retirar del fuego y salpimentar las Alubias con Verduras al gusto.

Consejos

Las verduras pueden poncharse a velocidad diferente, por ello puedes comenzar cocinando las patatas y la cebolla, seguir con el puerro y por último los pimentones y la zanahoria.

Calorías

243 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos