Las alubias son un grano de sabor tan potente que no pueden faltar en un plato de fabada asturiana, por esa razón, mezclarla con el delicioso sabor de los hongos silvestres como en esta receta de alubias con setas, es un junte de sabores únicos y deliciosos.

Receta de alubias con setas

Existe una gran variedad de setas comestibles que bien integradas en un platillo, puede generar sabores únicos y excepcionales.

Al combinarlas en un solo guiso junto con un puñado de alubias, seguramente no habrá vitaminas ni minerales que se queden por fuera de nuestro organismo.

Por su parte, las alubias blancas contienen aproximadamente 336 calorías y 6 gramos de proteína en cada 100 gramos.

A su vez, aportan vitamina A y C en cantidades excepcionales, además de nutrir nuestro organismo de calcio, potasio y magnesio.

Dentro de sus variedades, podemos hallar su presentación de fabes asturianas, en donde este tipo de grano se encuentra en una categoría de primera, al ser alubias destinadas al consumo gourmet con mejor textura y sabor.

Combinar granos y hongos nunca ha sido tan delicioso, no puedes dejar de preparar esta receta en donde la salsa que resultará de esta mezcla de ingredientes, te hará desear chuparte los dedos.

Ingredientes

  • 500 g de alubias
  • 250 g de setas variadas
  • 1 cebolla
  • ½ pastilla de caldo de carne
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación de alubias con setas

  1. En primer lugar, cogemos una charola llena de agua con las alubias dentro y la colocamos a fuego medio

    Alubias con setas

    Colocamos las alubias a hervir.

  2. Añadimos la pastilla de caldo de carne y la cebolla previamente troceada junto al pimentón picante
  3. Vertemos un chorro de aceite de oliva a la charola y un poco de perejil
  4. Deja que los ingredientes se cocinen durante 40 minutos

    Alubias con setas

    Hervir durante 40 minutos

  5. Mientras se cocinan las alubias, procedemos a limpiar las setas
  6. Colocamos las setas en un recipiente con agua solo 2 minutos
  7. Escurrimos el agua y cogemos un cepillo de dientes para limpiar las impurezas adheridas
  8. Volvemos a introducirlas a un recipiente con agua y las retiramos rápidamente
  9. Secamos con un pañuelo y procedemos a trocearlas

    Revuelto de setas

    Secamos bien las setas con un paño.

  10. Colocamos una sartén a fuego medio y vertemos un chorro de aceite con los dientes de ajo durante un par de minutos

    Bacalao a la vizcaína

    Freímos el ajo.

  11. Retiramos los trozos de ajo y añadimos las setas
  12. Bajamos el fuego y añadimos el vino
  13. Tapamos la sartén y dejamos que todos los ingredientes se cocinen durante 10 minutos
  14. Una vez transcurrido el tiempo de cocina, vertemos todo el contenido de la sartén en la charola con las alubias

    Alubias con setas

    Dejamos que todos los ingredientes se cocinen

  15. Mezclamos todo hasta que se integre y podemos servir caliente nuestras alubias con setas.
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Alubias con setas
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