Name: Arroz caldero murciano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 400 gr arroz bomba.; 5 Ñoras.; 1 Cabeza de ajo.; 3 Tomates.; 1 Lubina; 2 L de caldo de pescado.; Azafrán al gusto.

En este mundo de la cocina podemos inventar y crear grandiosos platillos, donde los platos fuertes llevan como en muchos de ellos un ingrediente para acompañar que es el arroz, pues en esta ocasión os queremos que te tomes tu tiempo y tomes nota de la receta de Arroz caldero murciano.

Es un típico platillo y receta clásica del área del Mar menor y Cabo de Palos en Murcia, donde el nombre en si se toma del caldero en el cual se cocina. Básicamente este tipo de platillo trata de un arroz con un sofrito particular lleno de mucho sabor, donde las ñoras se sofríen para aportar un muy buen sabor además de las hebras de azafrán. Generalmente el arroz se le vierte por encima si gustas, el alioli para luego disponer el pescado.

Receta de Arroz caldero murciano

Preparemos hoy un magnifico Arroz caldero murciano, un platillo para sentarte y disfrutar.

Ingredientes

400 gr arroz bomba.
5 Ñoras.
1 Cabeza de ajo.
3 Tomates.
1 Lubina
2 L de caldo de pescado.
Azafrán al gusto.

Preparación

Primero ubica un caldero al cual le agregaras 3 cuchadas de aceite de oliva, coloca a fuego medio.
Mientras se va calentando procedemos a cortarle el rabito a las ñoras y luego retirarle las semillas.
Las cortamos
Seguidamente añadimos estas ñoras al caldero, sofreír hasta dorarlas ligeramente. Retíralas cuando estén listas.
Ahora corta muy fino el tomate y 3 dientes de ajo en láminas para posteriormente agregarlo al caldero y sofreír con el mismo aceite.
Dejamos que se cocine el tomate y ajo para machacar en un mortero las ñoras y un diente de ajo hasta conseguir como especie de una crema o pasta.
Vierte 3 o un par de cucharadas del caldo de pescado al caldero y la pasta de ajo con ñoras del paso anterior. Mezclamos y dejamos que reduzca.
Agregamos el caldo
Luego coloca los lomos de lubina para cocinarlos unos minutos por ambos lados. Una vez estén listo los retiras.
Aderezamos el pescado y enseguida lo colocas en el caldero
Agrega lo que resta del caldo al caldero, lo mezclas y reservas una taza del mismo para después.
Tuesta el azafrán por unos 15 segundo en el microondas, donde pasado ese tiempo podrás ver las hebras algo quebradizas.
Agrega el arroz bomba junto al azafrán y lo cocinamos por 20 minutos.
Cocinamos
Antes de servir calienta el pescado con la taza de caldo que habías reservado.
Finalmente emplatamos y degustamos un delicioso Arroz caldero murciano.