Arroz a la zamorana

Para los usuarios que fielmente siguen de cerca este sitio web os queremos ofrecer una gran receta que seguro has probado. Hoy tenemos un menú especial, la receta de Arroz a la zamorana, donde podrás saborear un plato muy popular de la provincia de Zamora.

Su color rojizo y olores característicos se deben a un ingrediente en particular, el pimentón dulce. El resto de ingredientes son provenientes de la matanza del cerdo.

Por su parte como el platillo que os presentamos es bastante famoso se encuentra en la mayoría de los restaurantes de la provincia que mencionamos.

Acerca de su historia

Plato popular de la gastronomía de España, de origen campesino con raíces en comarca fronteriza de Aliste.

Ahora bien, esta comida es bastante antigua. Existen textos de esta receta con más de 100 años atrás, para ser exactos 133. Un dato interesante es que este platillo estuvo presente en una guía de cocina «El Practicón», su autor Ángel Muro. Este mismo personaje ya había agregado antes esta receta en un Almanaque culinario después de visitar a un amigo, José Alvarez Builla para el invierno de 1884.

Receta de Arroz a la zamorana

Ingredientes

• 360 gr de arroz.
• Una oreja de cerdo.
• Un rabo de cerdo.
• 1 Manita de cerdo.
• 1 Chorizo.
• 150 gr de panceta.
• 1 Cebolla.
• 1 cucharada de pimentón de la Vera.
• 3 – 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

1. Busca una cazuela grande para que cocines la panceta, oreja, pata, el rabo de cerdo, chorizo. Fuego medio por un tiempo de 60 minutos.
   

   Agregamos el rabo de cerdo y los demás ingredientes

2. Transcurrido el período de tiempo, sacamos la carne, cortamos y posteriormente reservamos el caldo.
3. Seguidamente picamos la cebolla y pelamos los ajos.
   

   Cortamos con cuidado

4. Mientas, corta la panceta.
   

   Pica finamente

5. En una cazuela vierte un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos y cebollas hasta dorarlos.
   

   Agregamos a la cazuela

6. Después añade la panceta que previamente picaste, más el rabo de cerdo, oreja, pata, el chorizo y se rehoga por unos minutos.
7. Ahora se agrega el arroz, el pimentón y mezclamos. Cubrir con el caldo de la carne de cerdo y cocinar a fuego alto por un tiempo de 12 minutos.
8. Finalmente servimos y disfrutamos de este rico Arroz a la zamorana.

Consejos

No te apresures en el paso 1, deja cocinar por lo menos los 60 minutos indicados para así garantizar una buena cocción de estos alimentos.

Calorías

486 calorías

Tiempo de preparación

90 minutos