Arroz en perol

Cuando se comienza a hablar sobre los exquisitos de la cocina valenciana, en definitiva, se destacan los sabores fuertes y el uso de ingredientes provenientes del trabajo agrícola. Esta receta de arroz en perol es una preparación típica de la región española y que con sus ingredientes básicos es capaz de enloquecer cualquier paladar.

Receta de arroz en perol

Preparar un estupendo arroz en perol es realmente fácil, además es un plato que integra todos los ingredientes necesarios para nutrir nuestro cuerpo.

Ingredientes

• 400g de costilla de ternera
• 1 muslo de pato
• 7 morcillas pequeñas
• 1 pata de cerdo
• 3 hojas de acelgas
• 1 penca de cardo
• 2 boniatos
• 1 nabo
• 80g de alubias blancas
• 200g de arroz
• 1 rama de azafrán
• 20g de perejil picado fresco
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, colocaremos los boniatos en el microondas durante 20 minutos a máxima potencia y los reservamos
   

   Cocer boniatos

2. La noche antes de proceder a preparar la receta, dejaremos las alubias en remojo para utilizarlas cuando estén bien hidratadas
3. Troceamos el nabo y lo mantenemos preparado en un recipiente
4. Ahora cogemos una cazuela llena de agua e introducimos las carnes con un chorro de aceite y sal
5. Añadimos dentro de la cazuela las alubias para dejar cocinar todo durante 30 minutos a fuego medio
6. Al culminar los minutos de cocción, retiramos el exceso de grasa que se ha acumulado en la superficie
7. Añadimos las acelgas y el cardo previamente troceados
8. Removemos un poco y dejamos cocinar durante 3 minutos más
   

   Cocinar todo

9. Cocinamos el arroz en la cazuela aparte durante aproximadamente 8 minutos
10. Cuando el arroz casi se encuentre listo, añadimos las morcillas previamente troceadas y volvemos a tapar para que se cocinen hasta estar en su punto
    

    Añadir la morcilla

11. Ahora servimos los boniatos, el nabo y las demás verduras en un plato
12. Añadimos el arroz encima y las carnes
13. Espolvoreamos un poco de perejil encima para decorar y servir
    

    Arroz en perol

Consejos

El secreto de la receta se basa en su tradición, la cual consiste en dejar todos los ingredientes en el medio del arroz para que los comensales se sirvan aquellos que más les apetezcan.

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Calorías

420 calorías

Tiempo de preparación

80 minutos