Las berenjenas rellenas de arroz comprenden una receta fácil y rápida. Además es un plato económico y saludable. La berenjena es una hortaliza que puedes encontrarla durante todo el año. Si quieres preparar un plato diferente toma nota de este suculento plato y sorprende a tu familia.
También hay otras opciones como Berenjenas rellenas de bacalao o Berenjenas rellenas de carne picada.
Receta de berenjenas rellenas de arroz
Preparar berenjenas rellenas de arroz es una excelente idea si quieres sorprender a tus comensales con este suculento plato. Es una receta saludable y nutritiva que a todos les gustará. Así que no esperes más y toma nota de estas ricas berenjenas.
Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- 300 gr de arroz
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 200 gr de champiñones
- 150 gr de queso rallado para gratinar
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lo primero que debes hacer es lavar las berenjenas. Luego retírale las hojas y el rabito. Por último, córtalas longitudinalmente.
- Seguidamente agrega en una cacerola abundante agua con sal, después agregas las berenjenas y déjalas en agua durante 15 minutos, esto para quitar el sabor amargo.
- Una vez transcurrido el tiempo retíralas de la cacerola y sécalas muy bien.
- Luego vacía las berenjenas dejando bordes gruesos para que resistan la cocción en el horno y así logres unas ricas berenjenas rellenas de arroz.
- Seguidamente reserva en un plato la pulpa de berenjena cúbrela con papel film transparente.
- Por último, cocinar en agua hirviendo el resto durante cinco minutos, retira del fuego y reserva.
- Ahora para preparar el arroz, lo primero que debes hacer es picar en dados muy pequeños la cebolla, la pulpa de las berenjenas y los tomates.
- Seguidamente limpia los champiñones y picas en láminas. Luego en una sartén añade aceite de oliva virgen y sofríe la cebolla y el ajo
- Continúas agregando la berenjena, el tomate y los champiñones. Salpimentar al gusto
- Una vez tenga el sofrito preparado es momento de agregar el arroz y 2 tazas de agua. Finalmente cocinar a fuego medio durante 17 minutos.
- Después probar si tiene sal al gusto. También es importante que compruebes regularmente el nivel de líquido
- Pon a precalentar el horno a 200 grados centígrados.
- Una vez esté listo el arroz rellena las mitades de berenjena y colócalas en una fuente para horno.
- Después gratinas con una capa generosa de queso rallado.
- Introduce la bandeja central en el horno a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo.
- Luego de colocar al horno debes estar pendiente que el queso esté derretido y vaya tomando un color tostado.
- Finalmente, sirves las berenjenas rellenas de arroz bien caliente. ¡Buen provecho!
Calorías
300 calorias
Tiempo de preparación
50 minutos
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